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 RICETTE CON LE ZUCCHINE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

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zucchina

tutte le ricette fotografate passo a passo con le zucchine e i fiori di zucca di cucina italiana di casa

i piatti sono inseriti in ordine di arrivo

pianta di zucchina, con fioreLa zucchina Ŕ una cucurbitacea, come la zucca, sua cugina prossima. 

tutti sanno che i pomodori vengono dalle americhe, ma pochi ricordano che anche le zucchine vengono dalle americhe centrali, e furono tra i primi ortaggi importati dal "nuovo mondo".

Pi¨ chiare, o pi¨ scure, lunghe o tonde, oggi sono una verdura molto impiegata nella cucina italiana, sia per il gusto delicato, sia per il costo contenuto.

Le zucchine si possono mangiare crude, se sono fresche e tenere, oppure cotte in mille modi diversi. 

Anche i bei fiori sono molto apprezzati in cucina: sia fritti che come ingrediente per sughi e salse, che cotti al vapore

vedi l'indice alfabetico di tutte le ricette con le verdure

 
fiori di zucca in pastella

ottimi sia salati che dolci
fiori di zucchina in pastella 35
spaghetti riviera

una ricetta veloce e ricca
spaghetti riviera 34
spaghetti con pescatrice e fiori di zucca

una pasta leggera ed elegante
pasta con pescatrice e verdure 33
tagliatelle con pancetta e zucchine

una ricetta tradizionale
tagliatelle con pancetta e zucchine 32
insalata di farro con tonno e verdure


un piatto unico fresco e saporito
insalata di farro al tonno 31
spuma di mortadella e fiori di zucca croccanti

un antipasto freddo per buffet: saporito e veloce da fare
spumini di mortadella efiori di zucca30
arrosto arrotolato di pollo e zucchine

una ricetta leggera e gustosa, ottima sia fredda che calda

 

arrosto arrotolato di pollo e zucchine29

gnocchi di farina con sugo di speck e verdure

gli gnocchi buoni anche in estate

gnocchi di farina con sugo di speck e verdure 28
risotto zafferano e zucchine con menta fresca

un risotto leggero ed elegante

risotto zafferano e zucchine con menta fresca 27
insalata mista con formaggio in fiocchi

una insalata fresca e rimineralizzante per l'estate

 

insalata mista con formaggio in fiocchi 26
risotto con zucchine e i loro fiori

un risotto estivo raffinato e semplice da fare

 

risotto con zucchine e i loro fiori 25
fiori di zucchina ripieni di mozzarella fritti in tempura

un antipasto veloce e raffinato

fiori di zucchina ripieni di mozzarella fritti in tempura 24

stricchetti con sugo di quaglie e fiori di zucchina su letto di squacquerone

una ricetta per un giorno di festa

pasta

stricchetti con sugo di quaglie e fiori di zucchina su letto di squacquerone 23

stricchetti al pesto di zucchine con pepe rosa

una pasta fresca e insolita

pasta

stricchetti al pesto di zucchine con pepe rosa 22

insalata di lattuga e pomodori con chevre e zucchine agrodolci

una insalata fresca e sfiziosa

insalata di lattuga e pomodori con chevre e zucchine agrodolci 21
zuppa di zucchine e porri con guanciale croccante

una zuppa da buongustai, con un ricco gioco di sapori e consistenze

zuppa di zucchine e porri con guanciale croccante 20

zucchine trifolate

un contorno leggero e dolce

 

zucchine trifolate 19

lasagne alle zucchine

 

una pasta al forno dal sapore delicato ed armonico

pasta

lasagne alle zucchine 18
muffin con le zucchine

un modo simpatico e gustoso per mangiare la verdura

muffin con le zucchine 17

ratatouille

la ricetta resa celebre dal famoso topolino cuoco

ratatouille 16
manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra) alle verdure

rustici e saporiti: una pasta originaria

pasta

manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra) alle verdure 15
burgul di zucchine

una variante deliziosa per gustare le zucchine

secondi

burgul di zucchine

14
zucchine al gorgonzola

un semplice piatto che potrÓ servire come secondo

secondi

zucchine al gorgonzola

13
cartoccio di spigola con zucchine e patate

una combinazione elegante di sapori

secondi

cartoccio di spigola con zucchine e patate

12
zucchine fritte

un classico della cucina rustica

secondi

zucchine fritte

11
insalata fredda di farro e prosciutto

una ottima insalata estiva

secondi

insalata fredda di farro e prosciutto

10
tagliolini zucchine e gamberi con le noci

una pasta originale e raffinata

pasta

tagliolini zucchine e gamberi con le noci

9

testaroli al pesto di zucchine

un piatto fresco ed economico

pasta

testaroli al pesto di zucchine8
Umbrichelli alla carbonara di zucchine

un primo piatto elegante e gustoso

pasta

Umbrichelli alla carbonara di zucchine7
gazpacho alla andalusa (Spagna)

un grande classico della cucina spagnola

zuppe e minestre

gazpacho alla andalusa

6

crema fredda di zucchine con basilico e menta

una minestra leggera per l'estate

zuppe e minestre

crema fredda di zucchine con basilico e menta5
vellutata di zucchine e lattuga

una ottima vellutata piena di profumo e salute

zuppe e minestre

vellutata di zucchine e lattuga

4
Parmigiana di zucchine

una variante deliziosa del classico piatto emiliano

piatti unici

Parmigiana di zucchine

3
torta di fiori di zucchina

bella e buona

piatti unici

torta di fiori di zucchina

2
zucchine sotto olio

un antipasto saporito

conserve

zucchine sotto olio

1
zucchine fritte in pastella di grano saraceno

 

 

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