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Ricetta: insalata fredda di farro e prosciutto | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| vedi altri piatti freddi |
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| Ingrediente base | farro |
| tipologia | cucina creativa |
| conservazione | sconsigliata |
| stagione | estate |
| difficoltà | bassa |
Tempi
 in tavola | 60 minuti (minimo) |
cottura  | 30 minuti |
riposo  | 30 minuti (minimo) |
lavoro | 15 minuti |
| IngredientI PER 4 PERSONE | |
| farro | 200 grammi |
| pomodorini maturi | 20 |
| zucchine | 5 |
| basilico | 1 ciuffo |
| prosciutto cotto | 150 grammi |
| wurstel di pollo | 2 |
| brodo vegetale | 2 litri |
| Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo
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Tagliate a grosse rondelle 4 zucchine e fatele ammorbidire in una pentola a fuoco basso (non dovrebbe servire acqua) con un pizzico di sale. Quando si saranno ammorbidite frullatele fino a ridurle in crema (se volete potete anche surgelare questa crema e conservarla per usarla più volte).
Scolate il farro e fatelo lessare nel brodo vegetale, fate bollire 1 minuto anche i wurstel di pollo.
Mentre il farro cuoce riducete a dadini piccoli il prosciutto e i wurstel, se volete presentare l'insalata come abbiamo fatto noi riuniteli in una ciotola, mescolate e mettete da parte.
Scolate bene il farro e lasciatelo intiepidire sul piatto di portata, nel frattempo affettate i pomodorini e grattugiate la zucchina
Versate la crema di zucchine sul farro e fatela amalgamare bene, poi unite i pomodori e il basilico. Mescolate e condite con un filo di olio.
Disponete attorno la dadolata di prosciutto e wurstel, ed infine le zucchine grattugiate. Guarnite la vostra insalata con le cimette di basilico e portate in tavola
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