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ricetta fotografata: manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra) alle verdure

ingredienti per i manfricoli alle verdure manfricoli alle verdure

una pasta tradizionale

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Preparazione: ricetta fotografata passo passo

Preparate i manfricoli secondo la ricetta di base Preparare i manfricoli
preparare la cipolla Lavate e mondate la cipolla e la carota
riducetele in pezzetti molto piccoli con il coltello o, se preferite , con la "mezzaluna". E' per˛ importante non usare il frullatore perchÚ non si devono spappolare tagliare le verdure
olio di oliva e al peperoncino scalate gli oli
e cominciate a far rosolare,a fuoco dolce, la carota e la cipolla, che sono le verdure pi¨ lunghe da cuocere rosolare
melanzana tagliate a dadini anche la melanzana e unitela al sugo di verdure
quindi la zucchina zucchina
peperone Il peperone (noi abbiamo usato quello rosso, ma va bene anche giallo o verde).

Mettete a scaldare una bella pentolona di acqua per lessare i manfricoli

Per ultimi tagliate le foglie di sedano e i pomodorini  foglie di sedano e i pomodorini 
sugo di verdure  uniteli al sugo quando siete pronti a "buttare" la pasta
lessate i manfricoli per 3/5 minuti: se li avete fatti il giorno stesso basta molto poco, se li avete lasciati seccare per una notte o per qualche giorno ci vuole pi¨ tempo lessare i manfricoli
cuocere la pasta ricordate i rimescolare la pasta, per evitare che si incolli, ma anche che esca l'acqua quando riprende a bollire
Scolate i manfricoli al dente e fateli saltare nel sugo manfricoli al dente
manfricoli con le verdure regolate di sale e unite metÓ dei fiori di zucchina , ridotti a straccetti. 

gli altri quattro fiori li userete per decorare i piatti

completate i piatti con il pecorino romano a scaglie grosse e servite subito pecorino romano
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