| Preparate i manfricoli secondo la ricetta di base |  |
 | Lavate e mondate la cipolla e la carota |
| riducetele in pezzetti molto piccoli con il coltello o, se preferite , con la "mezzaluna". E' però importante non usare il frullatore perché non si devono spappolare |  |
 | scalate gli oli |
| e cominciate a far rosolare,a fuoco dolce, la carota e la cipolla, che sono le verdure più lunghe da cuocere |  |
 | tagliate a dadini anche la melanzana e unitela al sugo di verdure |
| quindi la zucchina |  |
 | Il peperone (noi abbiamo usato quello rosso, ma va bene anche giallo o verde). Mettete a scaldare una bella pentolona di acqua per lessare i manfricoli |
| Per ultimi tagliate le foglie di sedano e i pomodorini |  |
 | uniteli al sugo quando siete pronti a "buttare" la pasta |
| lessate i manfricoli per 3/5 minuti: se li avete fatti il giorno stesso basta molto poco, se li avete lasciati seccare per una notte o per qualche giorno ci vuole più tempo |  |
 | ricordate i rimescolare la pasta, per evitare che si incolli, ma anche che esca l'acqua quando riprende a bollire |
| Scolate i manfricoli al dente e fateli saltare nel sugo |  |
 | regolate di sale e unite metà dei fiori di zucchina , ridotti a straccetti. gli altri quattro fiori li userete per decorare i piatti |
| completate i piatti con il pecorino romano a scaglie grosse e servite subito |  |
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