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Ricetta: parmigiana di zucchine

parmigiana di zucchine  parmigiana di zucchine

Una variante della classica parmigiana di melanzane, più delicata al gusto.

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 Ingrediente base zucchine
 Indicazioni nutrizionali piatto vegetariano senza glutine
 tipologia cucina creativa
conservazione possibile - piatto del giorno dopo
 stagione primavera
difficoltà  media

TempiTempi

 in tavola            in tavola   90 minuti (minimo)
cottura cottura  20 + 60  minuti 

 lavoro        lavoro

30 minuti    

 vino vino consigliato: bianco di corpo

 IngredientI PER 4 PERSONE
zucchine 500 grammi
polpa di pomodori, meglio freschi 750 grammi
basilico 3 ciuffi
parmigiano grattuggiato 100 grammi
mozzarella 100 grammi
olio di oliva qb
aglio 1 spicchio

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

la ricetta della parmigiana di zucchine in breve

Fate restringere il sugo di pomodoro in una padella dove avrete fatto rosolare l'aglio con un cucchiaio di olio.

Intanto tagliate le zucchine a velo con l'affettatrice o con la "mandolina".

parmigiana di zucchine: preparazioneDistribuite uno strato di sugo sul fondo della teglia per evitare che la parmigiana attacchi, poi cominciate a friggere le zucchine per il primo strato. Sistematele ben stese coprendo tutto il fondo. Questo lavoro è necessario per avere poi uno sformato compatto e facile da tagliare, ma non stopposo.

Ancora due mestoli di sugo di pomodoro e poi distribuite la mozzarella tagliata a scagliette.

Altro giro di zucchine, con sopra di nuovo il pomodoro, poi coprite con il parmigiano Continuate così fino a che non finirete gli ingredienti. Finendo con uno strato di pomodoro e le foglie di basilico.

Infornate a 180 gradi e cuocete per circa 60 minuti: a parmigiana dovrà risultare compatta ma non secca

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