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 | per prima cosa lavate le zucchine e affettatele più sottili che potete |
| grigliate le zucchine e mettetele da parte |  |
 | disossate il petto di pollo e tagliatelo in filetti. Potete anche comprarli già pronti, ma costano parecchio di più, quindi se non avete molta fretta vale la pena |
| battete bene i filetti di pollo |  |
 | disponete uno strato di zucchine grigliate sopra i filetti di pollo |
| con molta delicatezza arrotolate i petti di pollo per formare l'arrosto |  |
 | rivestite l'arrosto di pollo con le fette di pancetta, o di guanciale, come abbiamo fatto noi: servono a mantenere morbido e saporito l'arrosto |
| disponete anche le foglie di salvia e legate l'arrosto, ben stretto in modo che rimanga compatto |  |
 | sistemate l'arrosto in una pentola dove stia di misura, con 2 cucchiai di olio sul fondo e fatelo rosolare a fuoco vivo |
| ricordate di girare l'arrosto su tutti i lati |  |
 | quando l'arrosto di pollo sarà ben dorato da tutti i lati unite un bicchiere di vino bianco, abbassate la fiamma e lasciate cuocere l'arrosto con calma |
| terminate la cottura con il brodo di pollo |  |
 | slegate l'arrosto e tenetelo da parte |
| se volete servire l'arrosto di pollo caldo filtrate il sugo e addensatelo con la maizena sciolta in 20 grammi di acqua fredda. Ovviamente servito con il sugo l'arrosto è un po' meno light.... |  |
 | tagliate l'arrosto di pollo arrotolato a fette spese circa un dito. Il trucco per avere fette perfette è usare il coltello elettrico e tagliare l'arrosto freddo, potrete poi riscaldarlo se preferite servirlo caldo |
| ed ora non vi resta che disporre sul piatto di portata l'arrosto arrotolato di pollo e zucchine |  |
 | e servirlo, magari accompagnato da piselli freschi: un contorno leggero e delicato, perfetto per la primavera |
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