 | mondate la lattuga, eliminando le foglie rovinate, lavandola bene e strappandola con le mani |
| in questo modo diminuirete la perdita di clorofilla e l'insalata resterà migliore alla vista, al gusto e come qualità nutrizionale |  |
 | condite la base di lattuga con l'aceto balsamico (non molto invecchiato, basta una versione economica) |
| l'olio e il sale. Mescolate e passate in frigorifero: questo lascerà la lattuga più croccante |  |
 | lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Le qualità migliori sono il datterino, che è dolce e ha la buccia fine o il ciliegino |
| grattate la crosta allo chevre, senza tagliarla via del tutto, poi tagliatelo a cubetti. Si sbriciolerà.....ma è nella sua natura! |  |
 | ora montiamo questa semplice insalatona: tenete il cuore di lattuga in superficie e sistemate i pomodorini |
| unite i pezzetti di formaggio |  |
 | e finalmente le zucchine sott'olio, agrodolci o piccanti, come le preferite |
| sempre per salvare la clorofilla le posate da insalata non dovrebbero mai essere di metallo: legno, osso, plastica... ma non metallo e men che mai argento. |  |
ricette vegetariane senza uova e senza formaggio 
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panini
