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Un ottimo piatto: leggero e completo al tempo stesso. il Burgul che è una semola di grano duro macinata molto grossa è la base per molte ricche insalate dell'area mediterranea.
Preparazione “scuola di cucina” Affettate la cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio. lavate le zucchine e affettatele, poi unite la zucchina alla cipolla e continuate la cottura coperto. sfumate con il vino bianco. Lessate il burgul nel brodo per 5 minuti poi scolate e unite alle zucchine. unite lo zafferano e mescolate. Spegnete il fuoco e aggiungete i pomodori e il basilico. servite tiepido o freddo
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panini
in tavola 
