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ricetta: manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra) alle verdure

Una ricetta semplice che combina il meglio dell'orto con il gusto del farro per un piatto antico e moderno al tempo stesso. 

Naturalmente si pu˛ usare lo stesso sugo anche per altre paste di farro o tradizionali, purchŔ siano un po' grosse, altrimenti il sugo prevarrÓ sul sapore della pasta
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Indicazioni nutrizionali ricetta vegetariana
 Ingrediente base manfricoli
 tipologia cucina tradizionale di Terni e Narni
conservazione possibile
 stagione tutte
difficoltÓ  bassa

TempiTempi

in tavola           in tavola   30 + 30 minuti (minimo)
cottura cottura  25 + 5  minuti (minimo)

 lavoro        lavoro

15 minuti    + 30 per i manfricoli

vino vino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 4 PERSONE
per 400 grammi di  manfricoli
farina di farro 160 grammi
farina di grano duro 120 grammi
farina di grano tenero 120 grammi
sale un pizzico
acqua 30 cc

per il sugo di verdure all'ortolana

zucchine 1
fiori di zucchina 8
melanzane 1
carote 1
peperoni 1
cipolla 1
pomodorini 100 grammi
foglie di sedano un ciuffo
pecorino romano 150 grammi
olio di oliva 10 cc
olio al peperoncino 10 cc

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

link alla ricetta fotografata passo a passo

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