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italiacucina italiana: le ricette dei primi piatti della cucina italiana tradizionale

vedi subito le ricette

Qui sono raccolte tutte le ricette dei primi piatti di cucina italiana tradizionale che si sono diffuse già da tempo in territori tanto ampi da superare i confini delle ricette regionali. In questo caso non ci aiuta molto neppure Artusi: come potete vedere anche le sue ricette per primi piatti sono tutte legate ad un territorio preciso. Vediamo dunque cosa si può fare:  La pasta, nelle sue infinite varianti ha conquistato l'Italia, diffondendosi soprattutto dopo la seconda guerra mondiale, al punto che in una indagine di Demoscopea il 68 % degli intervistati ha dichiarato che la pasta è l'alimento a cui non vorrebbe mai rinunciare. Nessun dubbio quindi nell'inserire la pasta nella "cucina italiana", il problema è piuttosto scegliere le ricette! La maggior parte le troverete tra quelle di cucina regionale, altre invece sono ricette moderne, che giocano liberamente sul tema... garantendo varietà alla tavola ogni giorno. Il riso ha una storia di "conquista del territorio" che merita di essere conosciuta e che vi invito a leggere nelle pagine dedicate: il riso storia e curiosità. E' un alimento apprezzato senza dubbio più al nord, ma in forme diverse percorre tutta l'Italia divenendo risotto, minestra, timballo o crocchetta.... Minestre in brodo e zuppe nella sezione dedicata alle ricette della tradizione dovrebbero stare al primo posto: sono infatti il "primo" per definizione della cucina tradizionale. Sane e mediamente poco costose, sono anche spesso ricette leggere che vale senza dubbio la pena di recuperare per le nostre tavole.

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vedi anche le  ricette regionali, regione per regione

Le grandi ricette della cucina italiana tradizionale

ricette tradizionali per i primi piatti
La pasta: un percorso da sud a nord

crespelle ripiene di prosciutto e spinaci

crespelle

Una ricetta tradizionale per un piatto ricco e gustoso

tagliatelle pomodoro e funghi champignon 

tagliatelle

Una ricetta semplice e buona, entrata a far parte della cucina tradizionale negli anni 50

Spaghetti all'astice

Spaghetti all'astice

un primo piatto elegante e saporito, perfetto per una occasione importante

Spaghetti allo scoglio

spaghetti

una ricetta antica, che si cucina ovunque si possa trovare del buon pesce...

tagliatelle ai porcini

tagliatelle

un piatto che dal centro Italia si è diffuso un po' ovunque

orecchiette pomodoro e basilico

orecchiette pomodoro e basilico

Scegliete voi il tipo di pasta... ma il sugo è certamente un classico!

spaghetti olio, aglio e peperoncino

spaghetti

Una ricetta del sud che ha conquistato l'Italia

penne alla arrabbiata

penne alla arrabbiata

Una pasta semplice e veloce da fare, ma ricca di sapore

spaghetti bianchi con  telline e cozze, detti anche pasta con le poveracce

pasta con le poveracce

una ricetta tradizionale, nata dal bisogno, ma tanto buona da diventare un grande classico

spaghetti alla puttanesca

spaghetti alla puttanesca

una ricetta dalla storia controversa, e pittoresca, ma ormai entrata tra le ricette tradizionali

crespelle funghi e prosciutto

crespelle

Un primo piatto che si apprezza sempre

 
Il riso: un percorso da nord a sud

risotto con gli asparagi

risotto

Un gustoso riso per la primavera

risotto alla pescatora

risotto

Una delle ricette più amate dai nostri lettori

risotto allo champagne

risotto

un grande classico della cucina italiana

insalata di riso

riso

una ricetta che in estate mette tutti d'accordo!

risotto mare e monti

risotto

Una ricetta di cucina tradizionale che ha fatto il giro del mondo

risotto alla zarina

risotto

Un ottimo riso, con una storia intrigante....

risotto con i carciofi

risotto

un piatto gustoso e leggero

 
Minestre in brodo e zuppe: la biada dell'uomo
zuppa di cavolo, patate e porri con speck croccante

zuppa

Probabilmente una delle ricette di cucina tradizionale più diffuse in europa

pasta e fagioli

pasta e fagioli

Una zuppa saporita e ricca, con ingredienti poveri: grande esempio di cucina italiana tradizionale

zuppetta (sautè) di cozze

cozze

Un piatto poverissimo e buonissimo di cucina di mare della tradizione italiana

zuppa di ceci

zuppa

Nutriente, setosa, dal gusto delicato e pieno... Una minestra davvero splendida

zuppa di orzo e cappone

zuppa

una minestra buona e sana

 

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