Per prima cosa pulite le cozze, grattando la superficie con la paglietta ed eliminando le "barbe"
Fatele aprire sistemandole in un cestello per la cottura a vapore, poi cuocendole a fuoco vivo per 4/5 minuti. conservate l'acqua di cottura e filtratela
In una pentola fate aprire le vongole, che avrete fatto spurgare in acqua salata per un paio d'ore almeno. Unite l'acqua delle vongole a quella delle cozze ed usatela per cuocere la pasta.
In una casseruola molto larga fate rosolare l'aglio nell'olio, poi fate restringere la polpa di pomodoro.
panini
