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Ricetta fotografata: zuppa di orzo e cappone

zuppa di orzo e cappone: ingredienti zuppa di orzo e cappone

Questa ricetta della zuppa di cappone Ŕ antica: vale la pena di ricordare che le minestre in brodo, fino a circa un secolo fa, erano il "primo piatto" per eccellenza, e solo raramente si mangiava pasta asciutta. Per la veritÓ in molti casi erano anche l'unico piatto... Comunque la minestra di cappone era un piatto per i giorni di festa grande: Ŕ una zuppa delicata e ricca sia di qualitÓ nutrizionali che di sapore, ed Ŕ facile da fare. Se avete intenzione di fare del buon brodo di cappone tenetene quindi da parte un poco anche per questa ricetta.
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Ingrediente basecappone,orzo
 tipologiacucina tradizionale 
conservazionepossibile
 stagionetutte
difficoltÓbassa

TempiTempi

 in tavola           in tavola  40  minuti  (minimo)
cottura cottura   20  minuti + il tempo per il brodo di cappone

 lavoro        lavoro

20 minuti    
riposo riposo30 minuti   (minimo + il tempo per il brodo di cappone)

vino consigliato: bianco secco

 ingredienti PER 4 PERSONE
brodo di cappone1 litro
cappone 1 quarto posteriore
carota1
gambo di sedano1
scalogno1
zafferano1 busta
aglio1 spicchio
olio di oliva2 cucchiai
spezie fini misto 7901 punta di cucchiaio

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata: link

  

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