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   ricette di piatti freddi piatti freddi

in quest'area trovate raccolti tutti i piatti da servire freddi: dall'antipasto al dolce. Ricche e fantasiose insalate, ricette in gelatina, terrine...golosi dolci al cucchiaio e antipasti. Molti piatti freddi per l'estate e per la stagione calda, ma anche ricette golose di piatti freddi per l'inverno

Tutte le ricette fotografate passo a passo di piatti freddi proposte da Cucina Italiana di Casa, in ordine di arrivo

I piatti freddi: ottimi per la stagione calda, ma anche per combinare un pranzo importante dove i piatti freddi si alternano a quelli caldi per "riposare" il palato. Questi piatti sono anche una ottima soluzione per un pranzo in piedi, a buffet, o per una festa.

per fare più in fretta: vedi solo i piatti freddi di carne 

piatti freddi

piatti freddi di pesce 

pesce 

piatti freddi di carne

carne

piatti freddi vegetariani

    pasta al pesto siciliano
pasta con pesto di sicilia
ricetta d tradizionale per un piatto freddo
 
trota bollita in maionese

trota salmonata lessa
ricetta tradizionale per un ottimo piatto freddo
torta salata alla tedesca

facile e poco costosa, ma ottima
torta primavera
torta primavera
una torta salata di verdure delicata
220
insalata di orzo, zafferano, tonno e spinaci
insalata di orzo
un piatto freddo, veloce da fare
torta salata integrale con melanzane e salsiccia
torta salata integrale con melanzane e salsiccia
ottima fredda
galantina vegetale
galantina vegetale
un secondo originale e delicato
219
insalata di orzo, polpo e verdure
insalata di orzo, polpo e verdure
una ricetta buona originale e leggera
insalata di sedano rapa
insalata di sedano rapa
buona e veloce
uova con salsa allo zenzero
uova con salsa allo zenzero
un antipasto freddo velocissimo
216
bocconcini di mozzarella di bufala e salmone
mozzarella e salmone

sfizioso e semplice
panettone gastronomico
panettone gastronomico
perfetto per le feste!
parfait Alexander
parfait: semifreddo alla cannella
un semifreddo alla cannella perfetto
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peperoni al forno ripieni di tonno
peperoni al forno ripieni di tonno
un antipasto poco costoso, ma saporito e completo
pesche fredde con cioccolato e amaretti
pesche fredde al cioccolato
buone e facili da fare
aspic di fagiolini e pomodori
aspic di fagiolini e pomodori
un contorno elegante
210
insalata di riso con salmone e rucola
riso salmone e rucola
un piatto fresco e leggero
terrina di capriolo e verdure al balsamico
terrina di capriolo e verdure al balsamico
un antipasto leggero e sfiziosissimo
207
capesante deliziose


una ricetta leggera e sfiziosa
zuppa di pomodori e porro
minestra fredda pomodori e porro
un piatto fresco e saporito
praline di fave e arachidi

praline di fave e arachidi
un finger food originale
204
gamberetti con il melone

gamberetti con il melone

una ricetta fresca e leggerissima
caponata di melanazane

caponata di melanzane
ricetta tradizionale

gelato di susine

gelato di susine

un dolce sano e buono

201
insalata di farro con tonno e verdure

insalata di farro al tonno
un piatto unico fresco e saporito
insalata di tacchino con salsa allo yogurt
arrosto di tacchino con salsa allo yogurt
un antipasto freddo pronto in 5 minuti
macedonia di nespole e ciliegie

dolce leggero di nespole e ciliegie

un dolce fresco e delizioso
198
insalata di polpo alla genovese

insalata di polpo alla genovese

un piatto freddo invitante e leggero
ciliegie ripiene alle mandorle
ciliegie ripiene alle mandorle
un dolce fresco e leggero

vellutata fredda fredda di sedano

  crema fredda di sedano

 una minestra fresca e leggera per stare in forma con gusto

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panzanella con pesce
panzanella con il pesce
un piatto freddo completo e sempplice
tartine con mortadella di cinghiale, funghi e uova di quaglia
tartine con mortadella di cinghiale, funghi e uova di quaglia
tartine rustiche e veloci
timballo di crespelle e verdure

timballo di crespelle e verdure

una ricetta allegra e leggera
192
strozzapreti con acciughe e verdure

strozzapreti con acciughe e verdure

una pasta leggera, buona anche fredda
torta stracciatella
torta stracciatella
una torta deliziosa, pronta in un attimo
minestrone genovese

minestrone genovese

una splendida minestra fredda
189
pere al gorgonzola

pere al gorgonzola

una ricetta veloce e completa
arrosto di vitello arrotolato

arrosto di vitello
un secondo piatto della tradizione
pizza bianca, con stracchino cipolle e olive nere

pizza bianca, con stracchino cipolle e olive nere

una pizza bianca dal gusto morbido e originale
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involtini di melanzane con ceci e arachidi

involtini di melanzane, con ceci e arachidi
un secondo piatto ricco di gusto e salute
tartare di cervo

una ricetta gustosa e leggera
torta cortina

torta cortina, fetta

la torta perfetta per una cerimonia
183
pasta con le cozze
pasta con le cozze
una pasta leggera e saporita
cetrioli ripieni di formaggio
cetrioli ripieni di formaggio

un piatto freddo estivo di cucina vegetariana
minestra fredda di cetrioli e yogurt con pane nero croccante
minestra fredda di cetrioli con pane nero croccante
una minestra estiva buona e sana
180
semifreddo di albicocche

semifreddo di albicocche

un dolce fresco e veloce da fare per l'estate
spuma di mortadella e fiori di zucca croccanti

  spumini di mortadella efiori di zucca
un antipasto freddo per buffet: saporito e veloce da fare
bicchieri di crema al caffè con pistacchio e cioccolato

bicchieri di crema al caffè con pistacchio e cioccolato

un dolce freddo pronto in pochi minuti

177
torta a cuore di ananas e mandorle per San Valentino

torta

una torta d perfetta per San Valentino, e per la festa della mamma

cosce di pollo fritto all'americana

pollo fritto ricetta americana

un secondo croccante e gustoso , sia freddo che caldo

insalatina verde primaverile con uova di quaglia

una insalatina che porta il buon umore

174
riso con l'astice riso con l'astice

una ricetta leggera e elegante

prosciutto di Carpegna e Scquaquerone

prosciutto di Carpegna e Scquaquerone

un ottimo piatto: leggero e fresco

pasta e fagioli alla maremmana

pasta

il classico minestrone di fagioli della maremma: una ricetta facile e saporita

171
bignè con salmone e scquaquerone 

bignè

uno stuzzichino leggero e elegante

insalata di patate americana

insalata di patate americana

una ricetta gustosa

nachos messicani, salatini 

nachos

la ricetta messicana per nachos croccanti e digeribili

168
vol au vent con uova di lompo

vol au vent

uno stuzzichino facile e saporito

torta di mele morbida

torta

una torta austriaca  deliziosa

tiramisù al caffè

tiramisù

 un dolce fantastico e facilissimo da fare

165
surimi all'arancio

surimi

un antipasto leggerissimo

fiori di bresaola e tzatziki

bresaola

un antipasto buono e leggero

tronchetto di Natale con il ripieno di Castagne

tronchetto

Uno dei più amati dolci di Natale

162

antipasto di astice con maionese aromatica e vol au vent

astice

un antipasto elegante, ma facile e veloce da fare

terrina di fagiano al tartufo

terrina

un antipasto raffinato e leggero

vol au vent con Squacquerone e noci

vol au vent

uno stuzzichino fresco pronto in un momento

159
uova in salsa verde

uova

un antipasto semplicissimo e saporito

spalla cotta di san secondo in salsa verde

salsa verde

un antipasto veloce e rustico

gelatina di fichi d'india al cacao

gelatina 

un dolce leggero e originale

insalata di patate con la bottarga

bottarga

un antipasto elegante e leggero

castagne secche profumate

castagne

un piatto facile da fare che dà un tocco originale

insalata di anguria e ricotta

insalata

una insalatina che sa di estate, senza un filo di olio

156
friselle alle acciughe

friselle

come aperitivo o per merenda, un piatto gustoso senza accendere il fuoco

tartine di pasta matta con fichi freschi e prosciutto sott'olio

tartine

uno stuzzichino rustico e pratico

sorbetto di pomodori e basilico

sorbetto

il piacere del freddo con pochissime calorie

tartine gelatinate con uova e gamberi

tartine

una ricetta per una festa elegante

pollo in salsa tonnata

pollo

un piatto estivo economico e gradevole

peperoncini tondi piccanti ripieni di avocado

peperoncini

una ricetta piccante e leggera per l'aperitivo

piadina con salmone affumicato e squaquerone

piadina

uno stuzzichino freddo veloce

gelato di pesche senza gelatiera

gelato

 un gelato di sola frutta dal ricettario di Artusi

budino sformato di pomodori e olive

budino

un antipasto leggero e fresco per l'estate che si cucina senza fuoco

153
sangria dell'estate

sangria

il famoso cocktail spagnolo di vino e frutta nella versione estiva con succo di anguria

insalata mista con formaggio in fiocchi

insalata

una insalata fresca e rimineralizzante per l'estate

insalata di patate e fagiolini con battuto di prezzemolo e aglio

insalata

un contorno gustoso e leggero

150

uova in salsa tonnata leggera allo yogurt

uova

un antipasto freddo  per l'estate: facile e veloce da preparare

spumone di pesca

spumone

un semifreddo facile da fare e delizioso 

frittata con l'aspargina

frittata

un secondo senza carni saporito e bello da vedere

147

acciughe alla marinara secondo la ricetta artusiana 481

acciughe

una ricetta antica dal gusto moderno

arrosto di petto di pollo

arrosto

un piatto facile da  fare, sano e saporito da mangiare freddo o tiepido

zuppetta fredda di pomodori

zuppetta

una minestra fredda estiva

144
focaccia genovese con acciughe e basilico

focaccia

uno stuzzichino saporito per l'aperitivo

vitello tonnato senza uova alla maniera di Artusi

vitello tonnato

un piatto freddo che si prepara in anticipo

dolcetti di pasta sfoglia con marmellata di albicocche

dolcetti

vol au vent dolci e leggeri

141
alici alla maggiordomo

alici

una tapas tutta italiana: fresca e leggera

salatini al prosciutto

salatini

gustosi e facili da fare: ideali per una festa

sorbetto di fragola

sorbetto

fresco come un gelato, ma poco calorico 

138
conchiglie con piselli e gamberi al curry

conchiglie

una pasta deliziosa anche fredda

carne di manzo fredda con peperoni in gelatina

carne

un antipasto sfizioso, leggero ed economico

insalata di cicorino, pomodori e cipollotto al balsamico

insalata

una insalata rimineralizzante e leggera

135
insalata di cuscus con tonno e pomodori

insalata

una ricetta fredda, originale e economica, per l'estate

insalata di riso con pollo, peperone e piselli profumata al cumino

insalata

un piatto freddo completo, saporito ed equilibrato

focaccia genovese

focaccia

croccante, lucida,salata. perfetta per l'aperitivo e la merenda

132
peperoncini piccanti ripieni di tonno con alici e capperi

peperoncini

uno stuzzichino leggero e goloso

gondole di melone con salame ungherese

 melone

fresco e gustoso

insalata di lattuga e pomodori con chevre e zucchine agrodolci

insalata

una insalata fresca e sfiziosa

129
peperoncini piccanti ripieni con le acciughe

peperoncini

un accompagnamento saporito per l'aperitivo

mondeghili, polpette lombarde di carni cotte e patate

mondeghili,

un piatto della tradizione lombarda ottimo sia caldo che freddo

macedonia di fragole all'alchermes con melone e nespole

 melone

una insalata di frutta primaverile fresca e intrigante

126
trote gelatinate in bellavista

trote

un antipasto classico: fresco e scenografico

terrina di faraona e pistacchi gelatinata

terrina

un piatto freddo leggero e fresco dalla presentazione elegante

caprese

caprese

la famosissima insalata di mozzarella e pomodoro di Carpi

123

peperoni ripieni di pane agli aromi

peperoni

un piatto gustoso ed economico, per un pranzo diverso

frullato di fichi e latte

frullato

una ricetta per una colazione di fine estate

 

insalata di fagioli dell'occhio con sedano e pomodori

insalata

una insalata freschissima e completa 

120
orecchiette asparagi e gamberi

orecchiette

una pasta deliziosa e raffinata

torta salata di pollo e asparagi

torta

una torta che è un eccellente piatto unico, tiepida o fredda

insalata di radicchietti di campo con rapanelli e sedano

insalata

una fresca e deliziosa insalata primaverile

117

trofie al tonno fresco con olive e pomodoro

trofie

una pasta moderna e saporita
terrina di pollo e cappone in gelatina

terrina

un antipasto elegante e poco costoso

asparagi in maionese

asparagi

una ricetta semplice e gustosa per la primavera

114
vol au vent (volovant) con spuma di salmone affumicato

vol au vent

un piatto freddo ideale per aperitivi a buffet

frittata di ortiche con speck e patate

una frittata rustica, sana e saporita

insalata di cavolo rosso, rucola e mela

insalata

una ricetta di piatto freddo invernale

111
bianchetti in insalata alla ligure

bianchetti

una ricetta tradizionale di piatto freddo

frullato di fragole e arance con panna

frullato

una idea anche per un dessert

insalata di agrumi

insalata

un piatto freddo tradizionale per l'inverno

108
mousse al cioccolato

cioccolato

una ricetta per il dessert

crema d'uovo con macedonia di fichi d'india

coppa

una ricetta per l'autunno 

insalata di verza con le noci

insalata

una insalata  per l'inverno

105
vol au vent (volovant) con spuma di tonno

vol au vent

una ricetta classica per l'aperitivo

 fichi caramellati,Squaquerone e Golfetta

fichi

una ricetta tradizionale dalla Romagna

vol au vent alla stracciatella

vol au vent

una ricetta invernale creativa

102
Insalata di orzo al pesto con tonno

Insalata

una insalata per l'estate

Salsicce di cinghiale con il melone

Salsicce

un antipasto per l'estate

ravioli di melanzane pomodoro e basilico

ravioli

una ricetta ideale in estate

99
lamponi con yogurt al cocco

lamponi

una ricetta leggera di dessert per l'estate

 

fiori di bresaola e caprino

bresaola

un aperitivo per tutte le stagioni

 

fichi con la panna

fichi

ideali per la colazione

96
piadine con le uova di lompo

piadine

un abbinamento creativo

vol au vent (volovant) al prosciutto

vol au vent

un aperitivo  per tutte le stagioni

gazpacho alla andalusa (Spagna)

gazpacho

la ricetta tradizionale spagnola ideale per l'estate

93

polipo con le patate

 

polipo

una ricetta di insalata tradizionale

involtini freddi di pollo e melanzane

involtini

piatto freddo ideale per l'estate

tigelle con burrata

tigelle

una ricetta ideale per pranzi in piedi

90
Insalata di riso nero al salmone

Insalata

ricetta che si presta bene a pranzi a buffet

mellone- gelatina di anguria al cioccolato

mellone

un dessert per la stagione calda

vol au vent (volovant) con insalata russa

vol au vent

una ricetta per buffet freddo

87
vol au vent (volovant) alla granseola

vol au vent

una ricetta per tutte le stagioni

torta di ricotta e pere di Amalfi

torta

una ricetta tradizionale di semifreddo

gelato lampo allo yogurt e melone

gelato

una ricetta fresca e leggera per dessert  estivi

84

cozze al limone

cozze

una antipasto tradizionale

 

cosce di pollo in gelatina

pollo

un piatto freddo in bellavista

frappè di melone e yogurt

frappè

una bevanda estiva

81
cozze gratinate

cozze

ideale per antipasti a buffet

 

pesto modenese

pesto

la ricetta tradizionale per tutte le stagioni

 tzatzichi (crema aromatica di yogurt greco)

 tzatzichi

ideale in estate con le verdure

78
astice alla catalana

astice

la ricetta tradizionale sarda 

Involtini di prosciutto e insalata russa in gelatina

Involtini

una ricetta di antipasto in bellavista

Melizanosalata (crema fredda di melanzane) Grecia

Melizanosalata

ricetta per tutte le stagioni ideale con le verdure

75
insalata di mare

insalata

la ricetta di antipasto tradizionale

rotolo di pollo  alla lavanda

rotolo

una ricetta di piatto freddo per l'estate

panzanella

panzanella

la ricetta classica

72
pasta fredda al tonno

pasta

una ricetta di piatto freddo con la pasta per l'estate

carpaccio freddo di manzo

carpaccio

un piatto freddo per gli sportivi

scamorza  affumicata al pepe rosa con insalata di cetrioli e pomodori

scamorza

un piatto freddo per l'estate

69

insalata con tonno e acciughe ai petali di rosa

insalata

insalata fredda di farro e prosciutto

insalata

spiedini di uova di quaglia

spiedini

66
asparagi con uova di lompo

asparagi

lonzino e fichi

lonzino

cannoli bicolori al balsamico

cannoli bicolori al balsamico

63

sformato di baccalà con piselli

sformato

 

tigelle con salumi misti

tigelle

crema di Barbabietole con topinambur

Barbabietole

 

60

calamaro ripieno

calamaro

fave,salame e pecorino

fave

melanzane saporite alla griglia

melanzane

57
pizzette

pizzette

salatini ai wurstel

salatini

pomodori ripieni allo scquaquerone

pomodori

54
volovant ai gamberi

volovant

Manzo freddo al balsamico

Manzo

insalata rustica con aneto e pecorino

insalata

51
VOL AU VENT (VOLOVANT) AI GAMBERETTI

VOL AU VENT

fave,salame e pecorino

fave

piselli freschi con cipolla di Tropea

piselli

 
48
Tigelline golose al tonno

Tigelline

salatini alla mortadella

salatini

TERRINA DI POMODORO CON VELLUTATA AL PEPERONE DOLCE

45
      

ostriche alla francese

ostriche

piadine con capocollo e caprini

piadine

scamorza  affumicata al pepe rosa con insalata di cetrioli e pomodori

scamorza

42

Insalata di patate al salmone

patate

spuma di ciauscolo

ciauscolo

Insalata di fave (baccelli) al pomodoro

fave

39
      

ostriche al limone

ostriche

prosciutto d'anatra e ciliege al vino rosso

 

dolmades grecia

dolmades

 

36

frittata di gianchetti

frittata

antipasto all'italiana

antipasto

tortino di gorgonzola e noci

gorgonzola

33

 Paté di seppia

ricetta di Ornella

 

muosse di pollo al rosmarino

muosse

guacamoles (Messico)

guacamoles

30
Rosette di salmone affumicato con ricotta alle olive

i salmone affumicato

muosse di pollo ai rapanelli

muosse

uova ripiene con i ceci

uova

27

granseola allo zenzero

granseola

Mousse di prosciutto

 Mousse

pinzimonio con thaina

pinzimonio

24

uova ripiene con tonno

uova

Tramezzini  al burro di noci e salame

burgul di zucchine

burgul

21

brandacujun insalata di stocco alla ligure

brandacujun

 tonno del chianti

 tonno

insalata di radicchio di campo

insalata

18
mousse di tonno

mousse

vitello tonnato ricetta antica

INSALATA DI LATTUGHINO

15

rotolo al salmone

rotolo

 vitello tonnato

 

 

  insalata turca

 

12

Insalata di seppia fagiolini e patate

Insalata di feta e mais

Insalata

torta di fiori di zucchina

torta

9

alici al limone e pomodori al prezzemolo

 

Insalata di patate in salsa verde

insalata

tabulè (libano)

tabulè

6
 

Nizzarda speciale

 

insalata di riso

insalata

 

torta Pasqualina

Pasqualina

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