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ricetta con foto: polipo con
le patate
Un classico della cucina genovese, facile e veloce da preparare: date però un'occhiata alla scheda del polipo per vedere i "trucchi" per avere il polipo con le patate più tenero!
la ricetta del polipo con le patate in breve Cominciate con il lavare bene i polipi e eliminare becco ed interiora. Nel frattempo lessate le patate Sistemateli a freddo in una pentola capiente con la foglia di alloro e mezzo limone.
Scolate i polipi,affettateli abbastanza fini. tagliate le patate ancora calde, in modo che si "disfino" un pochino Unite il tutto in una ciotola e aggiungete i pinoli,regolate di sale e condite con abbondante olio extravergine di oliva, una bella macinata di pepe fresco e lo spicchio di aglio schiacciato Potete servire l'insalata di polipo tiepida o fredda, come preferite.
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consigliato: bianco secco
Aggiungete
l'acqua e fate bollire per circa mezz'ora a fuoco dolce