bulgur di zucchine e verdure

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Il bulgur con zucchine e verdure è un ottimo piatto, leggero e completo al tempo stesso. Il bulgur, che è un frumento integrale,grano duro germogliato, cotto al vapore,seccato e spezzato, è la base per molte ricche insalate dell'area mediterranea.Una ricetta che può essere preparata in anticipo per trovare un pranzo veloce e leggero già pronto o da portare in ufficio e in una gita. Adatto anche come primo piatto freddo in cene e pranzi estivi.

Istruzioni

Affettate la cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio di oliva extra vergine. Lavate le zucchine e affettatele, poi unite la zucchina alla cipolla e continuate la cottura coperto. Sfumate con il vino bianco. Lessate il bulgur nel brodo per 5 minuti poi scolate e unite alle zucchine. Unite lo zafferano e mescolate. Spegnete il fuoco e aggiungete i pomodori e il basilico. Servite il bulgur di zucchine e verdure tiepido o freddo

come cucinare il bulgur con le verdure