| le videoricette di cucina italiana di casa | primi piatti con il pesce |
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ricette fotografate passo passo di cucina italiana e ricette dal mondo, in più cucina creativa e fusion
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| La tradizione italiana ne è ricca: la pizza non ha bisogno di presentazioni. E' famosa in tutto il mondo in tutte le sue versioni: alta o bassa, condita o semplice ... Nata come piatto povero nel sud dell'Italia si è diffusa sopratutto nel dopoguerra fino a diventare un simbolo del nostro paese. il "panzerotto" o "pizza fritta" è l'interpretazione pugliese della pizza. Si presta molto bene alla cucina di casa perché si cuoce in padella, e quindi non necessita di forno, tanto meno a legna! |
vedi tutte le ricette per la pizza vedi tutte le ricette dei panzerotti |
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Le focacce sono forse il modo più
antico di trattare la farina: si preparavano ben prima della pasta.
Lisce o farcite, preparate con farine diverse sono un piatto gustoso e
semplice da preparare: vedi
tutte le ricette delle focacce
In Italia sono particolarmente famose quelle liguri, ma ne troviamo varianti in ogni regione. |
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| anche alcuni pani,come ad esempio la tigella modenese, sono ottimi per essere riempiti servire da merenda o da pranzo |
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| La Piadina Romagnola è ancora una focaccia, ma per la particolarità della cottura e del sapore merita un discorso a sé, anche perché come diffusione e gradimento rivaleggia con la pizza. Ne esistono anche in questo caso tante varianti quanti sono i campanili..... |  vedi tutte le ricette per fare la Piadina Romagnola |
Si cuoce su uno speciale "testo" di terracotta, per pochi minuti che si appoggia sulle braci calde, o più modernamente sul fornello con lo spandifiamma. Nell'impasto troviamo lo strutto, che caratterizza la cucina povera di questa regione |
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Sfogliatine e salatini sono più recenti: figli di quel benessere che ha fatto diventare di modo l'aperitivo, ma anche dell'industria che ci permette di trovare la pasta sfoglia già pronta: prepararla in casa richiede una giornata! |  |
| Sono sfiziosi, generalmente facili e veloci da preparare e fanno subito festa. In questa categoria vanno inseriti i vol au vent (che si pronuncia volovant) vanto della cucina francese. |  |
Anche questi una volta erano appannaggio esclusivo dei grandi chef, ma oggi acquistando i vol au vent già pronti, è facile riempirli in casa con ottimi risultati, caldi e fragranti o freddi e appetitosi |
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Le torte salate, anche in questo caso la tradizione ligure ne vanta di storiche, come ad esempio la famosissima "torta Pasqualina", ma si prestano a le interpretazioni più creative. In Italia sono spesso piatti vegetariani, che comprendono uova e formaggi quasi sempre, avvolti in una pasta che può essere la sfoglia o la pasta brisè. Se si usa la pasta di pane per noi diventano pizze... | |
| La cucina spagnola chiama questi piatti "Empanadas"
e ne ha create migliaia di varianti, di cui alcune ve le proponiamo anche noi
perché ci piacciono particolarmente e si possono fare con ingredienti
facilmente reperibili in Italia.
Non ditelo a nessuno, ma le torte salate sono anche un ottimo modo per riciclare gli avanzi in piatti belli da vedere e con un gusto nuovo! |
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