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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
Ricetta: ALICI AL LIMONE E POMODORI AL PREZZEMOLOUn piatto fresco e gradevole, che è anche dietetico!
PREPARAZIONE Togliete la testa alle alici ed evisceratele, lavatele bene sotto acqua corrente fredda Disponetele in una padella formando un solo strato. Irroratele con il succo dei limoni e con 3-4 mestolini d'acqua. Ponete la padella al fuoco e fate prendere il bollore. Lasciate sobbollire per 1-2minuti, quindi spegnete. Salate e pepate i pesci, poi trasferiteli su un piatto da portata e lasciateli intiepidire. Tritate intanto le foglie di un mazzetto di prezzemolo con mezzo spicchio d'aglio. Mescolatele in una ciotola con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Tagliate a metà alcuni pomodorini e riempiteli con parte della salsina al prezzemolo, disponendoli al centro del piatto. Completate con gli altri pomodori a spicchietti, condite con il resto della salsa, un
filo d'olio e servite. Affinché le alici conservino il loro aspetto argenteo e brillante e non si rompano, vanno cotte soltanto per il breve tempo indicato.
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vino consigliato: bianco profumato