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I formaggi Italiani e del mondo

Il formaggio, questo meraviglioso dono del latte, ha una storia millenaria; da pecorinoquando l'uomo ha cominciato a mungere si è posto il problema di conservare il latte. Se i primi formaggi siano nati per caso o grazie all'ingegno delle donne non lo sappiamo. Sappiamo che in ogni luogo si è iniziato a produrli con tecniche diverse, in funzione di quello che il territorio offre: bollendo il latte, stagionando in grotte o in fosse, aggiungendo sale, utilizzando acque termali...

La varietà dei formaggi italiani è immensa: ogni paese e ogni valle hanno la loro qualità, con una sua storia, un sapore particolare, una sapienza nell’abbinare formaggi e vini. Raccontare un formaggio significa, quindi, raccontare la storia e la cultura  di un luogo: un lavoro enorme, ma bellissimo.

Ci sono poi anche i formaggi che si possono preparare in casa: troverete qui anche  le ricette.

Naturalmente lo stesso discorso si può applicare a ogni nazione del mondo: In questa sezione proveremo a raccontare i formaggi che utilizziamo nelle nostre ricette, indicando anche le affinità e le differenze tra diverse qualità.

Le ricette con il formaggio proposte da cucina italiana di casa

Ci auguriamo che i lettori vorranno collaborare nel completare questa sezione inviandoci notizie dei formaggi che hanno incontrato, o preparato, e che gli sono particolarmente piaciuti. Pubblicheremo i contributi a nome di chi ha fatto la ricerca.

Abbiamo organizzato la sezione per Nazione e poi per tipologia di latte utilizzata (bovino: vacca e bufala) e ovino (pecora e capra) ed infine distinguendo tra i formaggi freschi e quelli stagionati

    Formaggi  italiani   

Formaggi dell'Europa

Formaggi francesi                 
Formaggi greci                  
Formaggi inglesi                
Formaggi Olandesi               
Formaggi spagnoli                     
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Formaggi del mondo
Formaggi argentini

     

Formaggi australiani                      
Formaggi cileni                    

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