Cozze con Limone

ricetta delle cozze con limone cozze al limone

Diffuse in tutta l'Italia le Cozze con limone sono il modo più semplice per gustare questi molluschi quando sono davvero freschi. Noi vi proponiamo la versione ligure di questo piatto freddo, fatto utilizzando l’emulsione di olio di oliva extra vergine e il limone, che si chiama citronette. Avrete un antipasto di pesce saporito e leggero, uno stuzzichino con un costo contenuto, ottimo anche per un buffet. Ricetta delle cozze con limone con foto passo passo

Foto passo passo

cozze in scolapasta

Lasciate a bagno in acqua salata le cozze per alcune ore, perchè eliminino la sabbia. Pulitele raschiando perfettamente i gusci ed eliminando le barbe

cozze aperte in pentola

Fare aprire le cozze sistemandole in una pentola con lo spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio e uno di prezzemolo tritato, e facendo cuocere a fuoco vivo per 5 minut

cozze su piatto di portata

collocare le cozze sul piatto di portata

aprire le cozze

Aprire le cozze, eliminare la parte vuota del guscio

preparazione condimento

In una ciotolina a parte preparate il condimento pe le cozze al limone

mescolare olio acqua e limone

mescolare 1 cucchiaio dell'acqua di cottura delle cozze con il succo di mezzo limone e l'olio

sbattere con forchetta condimento

Sbattere con la forchetta sino a che non sarà emulsionato.

prezzemolo su condimento per cozze al limone

Se vi piace aggiungete un poco di prezzemolo e del pepe nero appena macinato

distribuire condimento al limone su cozze

Distribuire il condimento sulle cozze e servire. Sono anche un ottimo aperitivo

Istruzioni

Lasciate a bagno in acqua salata le cozze per alcune ore, perché eliminino la sabbia. Pulite le cozze raschiando perfettamente i gusci ed eliminando le barbe. Fate aprire la cozze sistemandole in una pentola con lo spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio e uno di prezzemolo tritato, e facendo cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Aprite le cozze, eliminate la parte vuota del guscio, e collocate l'altra sul piatto di portata. In una ciotolina a parte preparate il condimento, la citronette: mescolate 1 cucchiaio dell'acqua di cottura delle cozze con il succo di mezzo limone e l'olio. Sbattete con la forchetta sino a che non sarà emulsionato. Se vi piace aggiungete un poco di prezzemolo e del pepe nero appena macinato. Distribuite il condimento sulle cozze e servite. Ecco pronte le vostre cozze con limone!

cozze con limone, antipasto di cozze alla ligure