parfait (semifreddo) alla cannella e cognac

ricetta parfait cannella cognac parfait o semifreddo alla cannella e cognac

Il parfait è un dolce fantastico: veloce da preparare e adatto a tutte le occasioni. Questa ricetta, è una mia variante della ricetta francese tradizionale, aromatizzata con cognac e cannella, da qui il nome di "Alexander" come il famosissimo cocktail. Questo semifreddo alla cannella è anche facile da preparare, anche se non veloce, ma è di sicuro effetto.

Foto passo passo

consistenza zabaione

questa è la consistenza dello zabaione necessario per preparare il semifreddo alla cannella e cognac

Istruzioni


per prima cosa montate la panna a neve fermissima con lo zucchero vanigliato,preparate lo sciroppo di zucchero con il cognac e l'acqua, lo zucchero... eh sì....e la cannella in polvere. Ora montate i tuorli d'uovo. Gli albumi metteteli da parte per un altro dolce. In frigorifero si conservano bene. Unite lo sciroppo di zucchero alla cannella, ancora tiepido e montate fino ad ottenere un zabaione chiaro e spumoso. Ora unite lo zabaione, che dovrebbe avere la consistenza a nastro che vedete in foto qui sopra, alla panna montata. Unite un altro soffio di cannella al composto del parfait. Mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto. Ora non vi resta che riempire gli stampi con la crema. Con questa dose avrete 12 stampini da muffin di semifreddo alla cannella e cognac. Molto comodi secondo me. Passate il semifreddo nel congelatore per almeno 5 ore poi rovesciate il parfait o semifreddo al cognac e cannella sul piatto come vedete nella foto. Completate il vostro parfait con un ultimo soffio di cannella e magari una cialdina... e buon appetito!

come cucinare un semifreddo facile per occasioni speciali