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piselli

i piselli: proprietà nutrizionali, ricette fotografate passo a passo di cucina italiana di casa

I piselli: papillum sativum appartengono alla famiglia delle papillonacee e sono tra i legumi più antichi della cucina italiana, assieme alle fave, loro cugine. 

Come caratteristica nutrizionale la più rilevante è che sono ricchissimi di vitamina B1 - Tiamina. Questa vitamina, utile a combattere lo stress e gli effetti della menopausa è uno dei componenti di tutti i ricostituenti: bene 150 grammi di piselli freschi, non stracotti, garantiscono la rda di tiamina. Naturalmente il congelamento riduce le proprietà al 40% e l'inscatolamento al solo 16%... quindi approfittatene in primavera quando sono facilmente reperibili.

come per tutte le verdure i principi nutritivi sono abbondanti anche nei baccelli, varrà quindi la pena di utilizzarli

calorie: i piselli freschi, crudi contengono solo 52 calorie per 100 grammi. sono quindi indicati per chi vuole dimagrire. anche surgelati e inscatolati il contenuto calorico è relativamente basso (intorno alle 70 calorie) aumenta invece in modo significativo nei piselli secchi che arrivano a ben 270 calorie per 100 grammi!

Il loro utilizzo in cucina è molto vasto: sono un ottimo ingrediente per creare accompagnare pasta e riso, tra le altre cose è anche una eccellente combinazione nutrizionale.

Si prestano poi a servire da piatto principale o da contorno e perfino per antipasti sfiziosi.

vedi l'indice alfabetico di tutte le ricette con le verdure

Guardate le ricette fotografate con i piselli di cucina italiana di casa, e se volete suggeriteci le vostre.

i piatti nuovi sono inseriti in fondo alla tabella, che aggiorniamo spesso
1

sformato di baccalà con piselli

un piatto delizioso e facile da fare

sformato con piselli
2

piselli freschi con cipolla di Tropea

un vero ricostituente naturale 

piselli freschi
3

seppia con i piselli

un piatto in bianco classico della cucina italiana

seppia con i piselli
4

spaghetti cinesi di riso con pollo, funghi e verdure

un primo piatto economico e veloce

spaghetti
5

spaghetti di riso cinesi con gamberi e funghi

un primo piatto leggero ed equilibrato

spaghetti
6

timballo di scrippelle ai piselli

una pasta che merita davvero il lavoro che richiede

timballo
7

zuppetta di piselli con i baccelli e gamberetti

una minestra primaverile adatta ad una cena leggera e raffinata

zuppetta di piselli
8 paella real  Spagna

il piatto spagnolo più amato dagli italiani

paella
9 risotto con i piselli

un risotto delicato e leggero, ottimo per i bambini

risotto
10 insalata di riso

la più classica insalata di riso: quella con dentro ...di tutto un po': un eccellente piatto unico

 

insalata
11 vol au vent (volovant) con insalata russa

un altro stuzzichino gustoso e fresco

vol au vent
12 Involtini di prosciutto e insalata russa in gelatina

un  antipasto classico per l'estate

Involtini
13

insalata russa

uno degli antipasti classici della storia della cucina

insalata
14 brodo vegetale di primavera con le bucce dei piselli freschi

un brodo sano, dolce e economico con le bucce dei piselli

bucce dei piselli freschi
15 conchiglie con piselli e gamberi al curry

una pasta deliziosa anche fredda, che non fa scappare i piselli

conchiglie
16 alici alla maggiordomo

un antipasto freddo leggerissimo con un piacevole contrasto tra i piselli dolci e le alici 

 

alici
17 insalata di riso con pollo, peperone e piselli profumata al cumino

un piatto freddo completo, saporito ed equilibrato

 

insalata
18 riso alla cantonese

un piatto cinese che piace molto agli italiani

riso alla cantonese
19

ossibuchi in umido con piselli

una ricetta tradizionale milanese 

ossibuchi
20

piselli al prosciutto

un secondo piatto primaverile, all'italiana o alla francese

piselli al prosciutto
21 arancini di riso con pomodoro e piselli


  una ricetta sfiziosa di cucina tradizionale
arancini di riso pomodoro e piselli
22 risi e bisi


minestra o risotto?
risi e bisi
23 zuppa di purè di piselli di grasso
ricetta n 35
Artusi
 
24 piselli con lattuga

un contorno delicato
piselli con lattuga

piselli

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