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i piselli: proprietà nutrizionali, ricette fotografate passo a passo di cucina italiana di casa

I piselli: papillum sativum appartengono alla famiglia delle papillonacee e sono tra i legumi più antichi della cucina italiana, assieme alle fave, loro cugine. 

Come caratteristica nutrizionale la più rilevante è che sono ricchissimi di vitamina B1 - Tiamina. Questa vitamina, utile a combattere lo stress e gli effetti della menopausa è uno dei componenti di tutti i ricostituenti: bene 150 grammi di piselli freschi, non stracotti, garantiscono la rda di tiamina. Naturalmente il congelamento riduce le proprietà al 40% e l'inscatolamento al solo 16%... quindi approfittatene in primavera quando sono facilmente reperibili.

come per tutte le verdure i principi nutritivi sono abbondanti anche nei baccelli, varrà quindi la pena di utilizzarli

calorie: i piselli freschi, crudi contengono solo 52 calorie per 100 grammi. sono quindi indicati per chi vuole dimagrire. anche surgelati e inscatolati il contenuto calorico è relativamente basso (intorno alle 70 calorie) aumenta invece in modo significativo nei piselli secchi che arrivano a ben 270 calorie per 100 grammi!

Il loro utilizzo in cucina è molto vasto: sono un ottimo ingrediente per creare accompagnare pasta e riso, tra le altre cose è anche una eccellente combinazione nutrizionale.

Si prestano poi a servire da piatto principale o da contorno e perfino per antipasti sfiziosi.

vedi l'indice alfabetico di tutte le ricette con le verdure

Guardate le ricette fotografate con i piselli di cucina italiana di casa, e se volete suggeriteci le vostre.

i piatti nuovi sono inseriti in fondo alla tabella, che aggiorniamo spesso

1	sformato di baccalà con piselli un piatto delizioso e facile da fare
2	piselli freschi con cipolla di Tropea un vero ricostituente naturale
3	seppia con i piselli un piatto in bianco classico della cucina italiana
4	spaghetti cinesi di riso con pollo, funghi e verdure un primo piatto economico e veloce
5	spaghetti di riso cinesi con gamberi e funghi un primo piatto leggero ed equilibrato
6	timballo di scrippelle ai piselli una pasta che merita davvero il lavoro che richiede
7	zuppetta di piselli con i baccelli e gamberetti una minestra primaverile adatta ad una cena leggera e raffinata
8	paella real  Spagna il piatto spagnolo più amato dagli italiani
9	risotto con i piselli un risotto delicato e leggero, ottimo per i bambini
10	insalata di riso la più classica insalata di riso: quella con dentro ...di tutto un po': un eccellente piatto unico
11	vol au vent (volovant) con insalata russa un altro stuzzichino gustoso e fresco
12	Involtini di prosciutto e insalata russa in gelatina un  antipasto classico per l'estate
13	insalata russa uno degli antipasti classici della storia della cucina
14	brodo vegetale di primavera con le bucce dei piselli freschi un brodo sano, dolce e economico con le bucce dei piselli
15	conchiglie con piselli e gamberi al curry una pasta deliziosa anche fredda, che non fa scappare i piselli
16	alici alla maggiordomo un antipasto freddo leggerissimo con un piacevole contrasto tra i piselli dolci e le alici
17	insalata di riso con pollo, peperone e piselli profumata al cumino un piatto freddo completo, saporito ed equilibrato
18	riso alla cantonese un piatto cinese che piace molto agli italiani
19	ossibuchi in umido con piselli una ricetta tradizionale milanese
20	piselli al prosciutto un secondo piatto primaverile, all'italiana o alla francese
21	arancini di riso con pomodoro e piselli   una ricetta sfiziosa di cucina tradizionale
22	risi e bisi minestra o risotto?
23	zuppa di purè di piselli di grasso ricetta n 35 Artusi
24	piselli con lattuga un contorno delicato

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