ossibuchi di manzo o vitello con piselli

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Gli ossibuchi con i piselli, ricetta della tradizione lombarda, sono un piatto povero, quindi richiedono una lenta cottura e ...un po' di lavoro, ricompensati da un piatto gustoso con poca spesa. Serviteli con il purè di patate: si sposano benissimo.La carne degli ossibuchi è molto gustosa, ma poco tenera. In questa ricetta vi svelo i trucchi della mia bisnonna milanese per come cucinare gli ossibuchi e rendere morbida questa carne.

Istruzioni

Tritate fine la cipolla e pestate bene la carne per intenerirla,infarinatela,fateli soffriggere con la cipolla.Quando saranno ben dorati su tutti e due i lati aggiungete il latte, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere piano fino a che il latte sia assorbito completamente aggiungete il pomodoro, i piselli e l'origano (non tradizionale, opzionale).Ricordatevi di girare gli ossibuchi perché la cottura sia omogenea e non attacchino.Servite gli ossibuchi caldi, con il purè di patate come vuole la tradizione

come fare gli ossibuchi