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Ricetta di cucina fotografata: come preparare gli  arancini di riso con pomodoro e piselli

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una ricetta sfiziosa di cucina tradizionale

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

Per preparare gli arancini di riso con pomodoro e piselli conviene fare contemporaneamente riso e sugo di pomodoro
	il riso migliore per gli arancini è il "roma", che verserete nella padella a rosolare in poco burro
sfumate con un goccio di vino bianco: per questa ricetta non è indispensabile, ma il gusto migliora...
	quando il vino è sfumato del tutto
cominciate la cottura vera e propria unendo il brodo poco per volta
	ora che il riso sta cuocendo cominciamo a occuparci del sugo per il ripieno degli arancini. Tagliate fine lo scalogno
e mettetelo a rosolare con poco olio
	unite la polpa di pomodoro
e i piselli. Ovviamente freschi saranno migliori, ma in mancanza vanno bene anche quelli congelati
	quando il riso è cotto unite lo zafferano
e il pecorino, quindi lasciate raffreddare un poco se non volete ustionarvi le mani per fare gli arancini
	ora sbattete l'albume d'uovo e tagliate a dadini la mozzarella
con una mano prendete un cucchiaio di riso
	unite un pochino di sugo di pomodoro e piselli
e con un altro pochino di riso completate l'arancino
	ora passate l'arancino, che deve essere ben compatto, nel pane grattugiato
quindi nell'uovo sbattuto
	e di nuovo nel pane
mettete da parte gli arancini per friggerli in abbondante olio bollente: basteranno un paio di minuti
	ed eccoli pronti da portare in tavola, ben caldi

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