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RICETTE  DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION TUTTE FOTOGRAFATE

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Ricette vegetariane, senza uova e senza formaggio

 In questa sezione abbiamo riunito tutte le ricette vegetariane nel senso pių stretto del termine: ricette che, ovviamente, non contengono carni, ma neppure formaggio e uova.

Troverete ricette di cucina italiana tradizionale, ma anche ricette dal mondo e ricette creative: come sappiamo infatti l'Italia non č certo il campione mondiale di cucina vegetariana...

Le ricette sono organizzate per argomenti:

ricette fotografate per pizza pane e focacce

ricette per antipasti e stuzzichini

primi piatti: pasta, zuppe, minestre e riso

ricette fotografate dei secondi piatti e dei contorni

ricette fotografate dei dolci

ricette fotografate per conserve e marmellate

ricette fotografate delle bevande

ricette fotografate per le basi: paste per torte, brodo, salse

Per chi č agli inizi dell'avventura di una alimentazione senza proteine animali raccomandiamo di ricordare che l'apporto di proteina č essenziale, quindi sarā importante consumare soia, legumi e latte per una alimentazione correttamente bilanciata,  ma anche alimenti ricchi di ferro come ad esempio le albicocche
ricette fotografate per pizza pane e focacce

pizza alla marinara

pizza alla marinara

La pių leggera delle pizze tradizionali: una ricetta semplice e saporita

pizza alle verdure

pizza

una pizza leggera e saporita per chi č attento alla linea, ma vuole godersi il piacere di mangiar bene

pasta per la pizza al trancio 

pasta per la pizza

la base per squisite merende

la pasta per la pizza di grano duro

pasta per la pizza di grano duro

una pizza fragrante e saporita, dalla tradizione dei pizzaioli napoletani

focaccia genovese

focaccia

gustosa. croccante e lucida

focaccia di patate con pomodorini e rosmarino

focaccia

una focaccia morbidissima

focaccia con le cipolle

focaccia

focaccia con le olive

focaccia

pane bianco al rosmarino e olio

pane bianco al rosmarino e olio

un pane gustoso come una merenda e facile da fare

 

pane toscano

pane

il famoso pane senza sale

 

pane-ciabatta

pane

la ricetta fotografata per un ottimo pane fatto in casa

Pasta per i panzerotti o pizza fritta

Pasta per i panzerotti

una pasta croccante

Ricetta fotografata: pane al kamut e e farro, con malto

pane al kamut, con malto e farro

un pane rustico e profumato, ricco di fibra

pane al latte

Panini al latte morbidi, profumati e saporiti, fatti con il forno di casa

 

pane con le noci

pane con le noci

un pane rustico, e ricco di sapore

panini al gusto pizza, con pomodoro e basilico

Panini gustosi e sani per la merenda dei ragazzi, con il gusto della pizza

panini di segale e cereali, pane nero

panini di segale e cereali

Panini saporiti e gustosi, fatti con il forno di casa

pane nero, con la macchina per il pane

pane nero

Il tradizionale pane nero "a cassetta"

pane nero con semi di girasole e miele

Panini squisiti per la merenda, per un picnik o per un antipasto rustico.

filoncini di pane integrale al malto

filoncini di pane integrale al malto

Il pane integrale, buono, ricco di fibre utili, con il profumo del malto. Ecco una ricetta facile da fare in casa

ricette per antipasti e stuzzichini
caponata di melanazane
caponata di melanzane
ricetta tradizionale
nachos messicani, salatini 

nachos

la ricetta messicana per nachos croccanti e digeribili

 

cecina toscana

cecina: la focaccia di farina di ceci toscana

la focaccia di farina di ceci toscana

bruschetta al pomodoro

bruschetta

la tradizionale merenda toscana
ravioli fritti di pasta di tartufo

ravioli fritti

per accompagnare un piatto o per un aperitivo originale  

insalata di anguria e ricotta

anguria

una insalatina che sa di estate, senza un filo di olio

sorbetto di pomodori e basilico

sorbetto di pomodori

il piacere del freddo con pochissime calorie

peperoncini tondi piccanti ripieni di avocado

peperoncini

una ricetta piccante e leggera per l'aperitivo

tou fu fritto con anacardi

tou fu

 

guacamoles (Messico)

guacamoles

 

tabulč (libano)

tabulč

panzanella

panzanella

Melizanosalata (crema fredda di melanzane) Grecia

Melizanosalata

pinzimonio con thaina

pinzimonio

panissa

panissa

 

spiedini di uova di quaglia

spiedini

simpatici e facili da fare

praline di fave e arachidi

praline di fave e arachidi
un finger food originale
primi piatti: pasta zuppe, minestre e riso
panigacci al pomodoro

panigacci al pomodoro

ricetta tradizionale
zuppa di pomodori e porro

minestra fredda pomodori e porro
un piatto fresco e saporito
minestrone genovese

minestrone genovese

una splendida minestra fredda

vellutata fredda fredda di sedano

  crema fredda di sedano

 una minestra fresca e leggera per stare in forma con gusto

riso e prezzemolo

riso e prezzemolo, ricetta di cucina tradizionale lombarda
una minestra leggera e saporita
minestrone di farro

minestrone di farro

una minestra ricca di fibra e sapore
minestra fredda di cetrioli e yogurt con pane nero croccante
minestra fredda di cetrioli con pane nero croccante
una minestra estiva buona e sana
conchiglie carciofi e porro
conchiglie carciofi e porri
una pasta invernale, leggera e buona
zuppa di ceci

zuppa di ceci

una zuppa semplice e nutriente 

malloreddus al pomodoro

malloreddus

Il modo pių semplice per condire gli gnocchetti sardi di semola

malloreddus, gnocchetti sardi

malloreddus

i famosi gnocchetti di semola allo zafferano

gnocchi alla romana con la zucca

gnocchi alla romana

un primo piatto da preparare in anticipo

gnocchi di sola farina

gnocchi

una ricetta dei nostri emigranti che piaceva molto a Pavarotti

strozzapreti con sugo di carciofi

una pastasciutta gustosa e leggera

spaghetti olio, aglio e peperoncino

spaghetti

la pasta della spaghettata con gli amici

spaghetti con gli strigoli

spaghetti

una pasta gustosa e originale

zuppetta fredda di pomodori

zuppetta

una minestra estiva

zuppa di legumi misti

zuppa

una deliziosa zuppa di cucina italiana tradizionale

penne alla arrabbiata

penne

un piatto di pasta famoso e saporito

zuppetta di patate allo zafferano

zuppetta

una minestra profumata e leggera

gnocchi di zucca

gnocchi

 

gnocchi di zucca al burro di nocciole

gnocchi

 

 gnocchi di patate senza farina di grano

gnocchi

manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra) alle verdure

manfricoli

 

manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra)

manfricoli

gazpacho alla andalusa (Spagna)

gazpacho

una minestra fredda di verdure

crema fredda di zucchine con basilico e menta

crema

Dolmades grecia

Dolmades

cavatelli pomodori e olive

cavatelli

burgul di zucchine

burgul

sformatini di riso nero alla menta

sformatini

spaghetti di soia

spaghetti

vellutata di zucca,arance e pistacchi

vellutata

 

vellutata di funghi

vellutata

zuppa di fagioli neri di Cuba

zuppa

vellutata di zucchine e lattuga

vellutata

tagliolini con tartufo nero e prezzemolo

tagliolini con tartufo nero e prezzemolo

una pasta buona e velocissima
crema di carote e patate al profumo di cannella
crema di carote
una ottima minestra, ricca di salute
ricette fotografate dei secondi piatti e dei contorni
spezzatino di soia con i funghi

spezzatino

 un secondo piatto gustoso e allegro, senza carne

insalata di pomodori, prezzemolo e aglio

insalata di pomodori,

saporita e diuretica

pomodori verdi fritti

pomodori

la ricetta del celebre film di Avnet

insalata di agrumi

insalata

 

spezzatino di tofu con funghi

spezzatino

un secondo piatto nutriente e leggero,pronto in un momento

zucca marinata alla siciliana

zucca

 

insalata di cicorino, pomodori e cipollotto al balsamico

insalata

una insalata rimineralizzante e leggera

spezzatino di melanzane e pomodori

spezzatino

uno spezzatino leggero e profumato

spinaci alla panna

spinaci

zucchine trifolate

zucchine

un contorno leggero e dolce

insalata di cavolo rosso, rucola e mela

insalata

insalata di fagioli dell'occhio con sedano e pomodori

insalata

una insalata freschissima e completa 

insalata di verza con le noci

insalata

patate alle nocciole

patate

ratatouille

ratatouille

funghi porcini al cartoccio

funghi

insalata di radicchietti di campo con rapanelli e sedano

insalata

una fresca e deliziosa insalata primaverile

patatine novelle profumate al peperoncino

patatine

profumate e stuzzicanti: il contorno perfetto per una grigliata

polenta con i fagioli

polenta

padellata di carciofi e patate

padellata

 

grigliata di verdure miste

grigliata

rape allo zenzero (dal-bhaat-tarkari)

cucina nepalese 

rape

funghi porcini alla genovese

funghi

porcini trifolati con polenta

porcini

melanzane al funghetto

melanzane

un contorno saporito

tou fu e fagioli in umido

tofu

un ottimo secondo

piselli freschi con cipolla di Tropea

piselli

una delizia di primavera

melanzane saporite alla griglia

melanzane

 

barbe di frate

barbe di frate

una verdura ricca di ferro

carciofi alla romana

carciofi

 

Borlotti alla francese

Borlotti

cannellini al fiasco

cannellini

 

Insalata di fave (baccelli) al pomodoro

insalata

 

INSALATA DI LATTUGHINO

INSALATA

semplice, ma condita con la "vinegrette" francese per darle un tocco intrigante

rosticciata patate e cipolle

rosticciata

 

insalata turca

insalata

una dadolata ricca di sapore e condita con poco olio...dove ogni commensale compone il suo piatto

insalata di radicchio di campo

insalata

lenticchie ai porcini

lenticchie al radicchio

lenticchie

 patate alla brace

patate alla brace
una antica e saporita ricetta
patate arrosto
patate arrosto alla salvia
una ricetta facile e buona
lenticchie di Onelia in tegame con julien di verza rossa

ricetta di Fabio Gagliardi
scaloppine di tofu con capperi

scaloppine di tofu con capperi
un secondo leggero e elegante
involtini di melanzane con ceci e arachidi
involtini di melanzane, con ceci e arachidi
un secondo piatto ricco di gusto e salute
melanzane abbottonate
ricetta siciliana
una ricetta fatta quasi di nulla
aspic di fagiolini e pomodori
aspic di fagiolini e pomodori
un contorno elegante
verza rossa in padella
verza rossa in padella
un contorno ottimo per l'inverno

roestli di patate


un contorno sfizioso e veloce
patate allo zafferano

patate allo zafferano

un contorno semplice e rafinato
piselli con lattuga
piselli con lattuga
un contorno delicato
ricette fotografate dei dolci
cachi con cannella e cognac
cachi con cannella e cognac
un dolce antico
pesche in camicia
pesche in camicia
un ottimo dolce senza zucchero
macedonia all'italiana con yogurt, fragole e kiwi

macedonia all'italiana con yogurt, fragole e kiwi

un dolce leggero e fresco per la primavera

crostata integrale di frutti di bosco

fetta di torta ai frutti di bosco

una torta buona e ricca di fibre e di vitamine
croccante di arachidi

croccante di arachidi

un dolce che aiuta il cuore

gelatina di fichi d'india al cacao

gelatina 

un dolce leggero e originale

 

castagne secche profumate

castagne

un piatto facile da fare che dā un tocco originale

gelato di pesche senza gelatiera

gelato

 un gelato di sola frutta dal ricettario di Artusi

porridge

porridge

una colazione energetica e completa

macedonia di fragole all'alchermes con melone e nespole

macedonia

una insalata di frutta primaverile
frullato di fragole e arance con panna

frullato

un frullato che diventa un dolce goloso

spiedini di frutta brinata

spiedini

un dolce semplice e bello

panforte di Siena

panforte

il celebre panforte margherita

castagnaccio

castagnaccio

un dolce classico della cucina toscana

tarte tatin di pesche all'amaretto

tarte tatin di pesche all'amaretto
piccole torte piene di frutta e sapore
ciliegie ripiene alle mandorle
ciliegie ripiene alle mandorle
un dolce fresco e leggero
conserve e marmellate
pomodori pelati da conservare

pomodori pelati

il sapore del sole in un barattolo

 

polpa di pomodoro da congelare

polpa di pomodoro

il gusto del pomodoro fresco anche d'inverno 

marmellata veloce di fichi interi

marmellata

la dolcezza dei fichi per tutto l'inverno

passata di pomodori

passata di pomodori

una passata densa e dolce, senza conservanti

marmellata di more di rovo

marmellata

Il sapore del bosco in vasetto

marmellata di albicocche

marmellata

la classica marmellata della colazione

marmellata di fragole

marmellata

una marmellata classica e deliziosa
crema tonificante di rosa canina

rosa canina

una marmellata che č un ricostituente

fichi caramellati

fichi

 

marmellata di fichi

marmellata

olio alla lavanda

olio

ottimo come condimento e come medicamento

marmellata di sambuco

marmellata

una marmellata antica

marmellata di pesche

marmellata

 

marmellata di pesche e mandorle al cacao

marmellata

 

marmellata di more di gelso

marmellata

composta di ciliegie

composta

ricette fotografate delle bevande
sangria dell'estate

sangria

il famoso cocktail spagnolo di vino e frutta nella versione estiva con succo di anguria

infuso di menta e rosmarino

infuso

rilassante e purificante

frullato di fichi e latte

frullato

cetriolo e lime

cetriolo e lime

 

succo di ciliegie

succo

 

succo della salute per l'estate. Centrifuga di albicocca, susine e carota
centrifuga della salute
un succo di frutta buono e salutare
the alla pesca

the alla pesca

una bevanda fresca e deliziosa
cioccolata al profumo di agrumi e cannella
cioccolata al profumo di agrumi e cannella
deliziosa e tonificante
ricette fotografate per le basi

polenta bramata gialla

polenta bramata

la polenta rustica

brodo vegetale di primavera con le bucce dei piselli freschi

brodo vegetale

un bordo dolce e sano

pasta brisče

pasta brisče

la famosa pasta friabile per torte salate e dolci

la pasta matta artusiana

pasta

impasto di base per torte salate

brodo vegetale

brodo vegetale

 

 

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