Vellutata (Crema) di Funghi

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La vellutata di funghi misti è una ricetta per una crema di funghi classica, facile e veloce da preparare, che si presta bene anche ai funghi coltivati o champignon. Ideale per cucinare i funghi freschi che avete raccolto nel bosco con quelli secchi.

Istruzioni

Fate rinvenire i funghi secchi in acqua fredda. Armatevi di pazienza e pulite bene i funghi freschi, possibilmente senza lavarli con l’acqua, tagliateli a pezzettini. Scaldate il brodo vegetale e affettate sottile l’aglio. In una casseruola grande fate soffriggere i funghi in poco burro, assieme all’aglio. In una ciotolina lavorate il burro con la farina e la panna sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il brodo vegetale ai funghi, aggiungete il composto alla minestra e mescolate sino a che non sarà ben sciolto. Frullate con un frullatore a immersione la minestra fino a che non sarà perfettamente ridotta a una crema liscia e vellutata. Versate la crema di funghi misti nei piatti e decoratela con le foglie di prezzemolo. Servire la vellutata di funghi in fondine, accompagnata da fette di pane abbrustolito

come cucinare una crema di funghi misti sia freschi sia secchi