RICETTE PER OCCASIONI SPECIALI  PASQUA E PASQUETTA 
Tutto verde: menů vegetariano di PasquaRicette deliziose per un pranzo di Pasqua tutto vegetariano, con ricette tradizionali e creative senza carni. Per altre idee consultate la pagina delle ricette vegetariane, dove trovate tutte le ricette senza carni di cucina italiana di casa << torna a Pasqua e Pasquetta Grande festa, compagnia numerosa. Per questo pranzo abbiamo cercato di conciliare le esigenze di tutti: bambini ed anziani, con piatti leggeri e sapori delicati, gli adulti con gusti sorprendenti. come sempre nel costruire i menů per le grandi feste ci siamo preoccupati del problema di cucinare per molti: abbiamo quindi privilegiato piatti che sia possibile  preparare, almeno in parte, il giorno prima per permettere a chi cucina di godersi la festa. Accogliere gli ospiti con un aperitivo, oltre che piacevole, č anche pratico: generalmente arrivano "alla spicciolata" ed in questo modo si comincia a fare festa mentre si aspettano i ritardatari... I muffin con le zucchine: piaceranno a tutti, ma sopratutto sono perfetti per i bambini: morbidi e sani  A cui potrete accompagnare i vol au vent (volovant) con insalata russa: sempre graditi e molto colorati portano in tavola le primizie di primavera: i pisellini  freschi e le carotine tenere A Pasqua le uova son d'obbligo: gli spiedini di uova di quaglia sono rapidi da preparare e belli da vedere. Possono quindi essere un buon complemento al vostro aperitivo Anche la maionese al basilico, con cui li accompagniamo, sa di primavera.... č finalmente ora di sedersi a tavola:  Per cominciare: asparagi "mimosa" : freschi e allegri. un principio di pranzo leggero. Se volete il peccato da subito potete accompagnarli con un cucchiaio di maionese....
Torta Pasqualina: un grande classico genovese che utilizza i primi spinaci della stagione. Ottima anche fredda potrete prepararla il giorno prima  Come ultimo antipasto stupite tutti con i nidi di tagliolini con uova di quaglia: un antipasto grazioso e originale per aspetto e consistenza: i tagliolini friggendo diventano croccanti, senza perň perdere il sapore caratteristico
Per noi italiani il primo piatto č sempre una festa: a Pasqua la tradizione vuole la pasta all'uovo, e noi vogliamo la leggerezza: provate i mandilli de saea al pesto genovese: come dice il loro stesso nome sono leggeri come fazzoletti di seta  Se invece preferite le paste ripiene potete provare gli allegri ravioli di melanzane pomodoro e basilico: anche questi leggeri e freschi, con le primizie che a Pasqua si mangiano tanto volentieri: il sugo č semplice e veloce ed i ravioli si possono preparare in anticipo.
e veniamo ai cosiddetti piatti forti  Per un secondo originale e gustoso potete provare lo sformato di barbe di frate (lischi) al pomodoro: personalmente adoro i lischi, quindi nel presentare questo piatto sono decisamente di parte! Il toufu fritto che lo accompagna completa il valore nutritivo ed il gioco di sapori e consistenze  Se preferite un piatto piů classico potrete preparare l'insalata di cicorino novello, rigorosamente tagliata finissima, e tomini al sesamo ricchi e gustosi. l'unico problema con questo piatto č che i tomini devono essere fatti al momento: dovrete quindi valutare il rapporto tra lo spazio in cucina ed il numero dei commensali....
 Frittelle di ceci con salsa al limone dalla tradizione greca un piatto economico e delizioso che completa la lista degli alimenti che “portano bene”
Uno spazio per il dolce si trova sempre! Per i bambini questo č il momento delle uova di Pasqua, ma anche dei dolci tipici  della festa potrete provare la fantastica “pastiera” napoletana il dolce di grano cotto che si prepara il Giovedě Santo e si mangia a Pasqua.
Buona Pasqua
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