"mandilli de saea" si traduce letteralmente con "fazzoletti ti seta". Si tratta di una pasta all'uovo tirata finissima e tagliata a quadretti, che poi si condisce con il pesto genovese e fagiolini e patate. La stessa ricetta viene anche tradotta in italiano con il nome di lasagnette al pesto
La storia della ricetta è antica: si arriva senza dubbio ai tempi in cui Genova era una potente repubblica marinara, e forse anche più indietro... Il segreto? una armonia di ingredienti semplici davvero difficile da trovare.
panini
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
pecorino dolce
