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Ricetta fotografata: come preparare graziosi nidi di tagliolini con uova di quaglia

un antipasto bello e buono per la tavola di Pasqua, ma non solo...

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

	Per prima cosa preparate i tagliolini, come indicato nella ricetta di base: per la "paglia" si procede come per la normale pasta all'uovo,
per il "fieno" userete gli spinaci, ben strizzati e tritati, si impastano assieme all'uovo
	cercate di tirare i tagliolini piuttosto sottili, e di tagliarli il più lunghi possibile: questo ci faciliterà la costruzione del nido di pasta
Mentre i tagliolini si asciugano un poco lessate le uova di quaglia
	lavate i pomodorini, tagliateli a metà e conditeli con olio, sale e aceto balsamico
sgocciolate bene il mais e condite anche quello
	sbollentiamo rapidamente i tagliolini in acqua salta: devono restare molto al dente: se li avete appena fatti basta un "tuffo" se sono stati fatti il giorno prima un paio di minuti
scolateli molto bene
	e sistemateli su dei pezzi di stagnola o di carta da forno: uno per ogni nido
aiutandovi con la forchetta dategli la forma: rotondi e un poco più alti ai lati che al centro
	con una schiumarola sollevate il nido intero e mettetelo a friggere nell'olio bollente: l'olio dovrà essere molto caldo per un buon risultato
vedrete che il nido diviene più "solido" e i tagliolini diventano croccanti: ci vogliono circa 3 minuti per ogni nido
	ripescate il nido e scolate bene l'olio
i nidi sono pronti da riempire: se non li usate subito potrete riscaldarli in forno prima di riempirli: 250 gradi per 5 minuti e torneranno caldi e croccanti
	riempite i nidi mettendo il mais in fondo, assieme ai pomodorini
collocate le uova e finite con qualche goccia di aceto balsamico
	portate subito in tavola e ... Buona Pasqua!
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