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Ricetta fotografata: come preparare graziosi nidi di tagliolini con uova di quaglia

nidi di tagliolini con uova di quaglia nidi di tagliolini con uova di quaglia

un antipasto bello e buono per la tavola di Pasqua, ma non solo...

<<torna alla tavola degli ingredienti

Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

tagliolini

Per prima cosa preparate i tagliolini, come indicato nella ricetta di base: per la "paglia" si procede come per la normale pasta all'uovo, 
per il "fieno" userete gli spinaci, ben strizzati e tritati, si impastano assieme all'uovo

impasto per i tagliolini verdi

tagliolini tagliati con la chitarracercate di tirare i tagliolini piuttosto sottili, e di tagliarli il pi¨ lunghi possibile: questo ci faciliterÓ la costruzione del nido di pasta
Mentre i tagliolini si asciugano un poco lessate le uova di quagliauova di quaglia
pomodorinilavate i pomodorini, tagliateli a metÓ e conditeli con olio, sale e aceto balsamico
sgocciolate bene il mais e condite anche quellomais
prima cottura dei tagliolinisbollentiamo rapidamente i tagliolini in acqua salta: devono restare molto al dente: se li avete appena fatti basta un "tuffo" se sono stati fatti il giorno prima un paio di minuti
scolateli molto benescolare i tagliolini paglia e fieno
preparazione dei nidi di tagliolinie sistemateli su dei pezzi di stagnola o di carta da forno: uno per ogni nido
aiutandovi con la forchetta dategli la forma: rotondi e un poco pi¨ alti ai lati che al centropreparazione dei nidi di tagliolini
friggere i nidi di tagliolinicon una schiumarola sollevate il nido intero e mettetelo a friggere nell'olio bollente: l'olio dovrÓ essere molto caldo per un buon risultato
vedrete che il nido diviene pi¨ "solido" e i tagliolini diventano croccanti: ci vogliono circa 3 minuti per ogni nidofriggere i nidi di tagliolini
friggere i nidi di taglioliniripescate il nido e scolate bene l'olio
i nidi sono pronti da riempire: se non li usate subito potrete riscaldarli in forno prima di riempirli: 250 gradi per 5 minuti e torneranno caldi e croccantifriggere i nidi di tagliolini
riempire i nidiriempite i nidi mettendo il mais in fondo, assieme ai pomodorini
collocate le uova e finite con qualche goccia di aceto balsamicodecorare i nidi di tagliolini
decorare i nidi di tagliolini con l'aceto balsamicoportate subito in tavola e ... Buona Pasqua!

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