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ricetta: come preparare i ravioli di melanzane pomodoro e basilico

ravioli di melanzane: ingredienti ravioli di melanzane pomodoro e basilico

un primo piatto leggero e saporito

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Preparazione: ricetta fotografata passo passo

melanzane Tagliate le melanzane a tocchetti molto piccoli e cuocetele "al funghetto".

Per i ravioli ne basta una piccola, ma giÓ che ci siete.....

Con un uovo e la farina preparate la pasta all'uovo secondo la ricetta di base per la pasta all'uovo, tirando una sfoglia sottile, che non dovete far seccare troppo.farina 00 antigrumi pasta all'uovo
uovo per la pasta sbattete il secondo uovo, che userete per spennellare la pasta e per far rapprendere il ripieno.
In una ciotola mescolate 2 cucchiai di uovo sbattuto, due di melanzane, il pane grattugiato e il formaggio ripieno di melanzane per i ravioli
ripieno di melanzane per i ravioli Lavorate l'impasto fino a che diventa ben omogeneo e si Ŕ un po' raffreddato
Preparate i ravioli tagliando, con un coppapasta o con un coltello affilato e un bicchiere, i dischetti tagliare i ravioli
dischetti per i ravioli di melanzane Per questo ripieno abbiamo scelto la forma delle "mezzelune" perchÚ il raviolo deve essere grosso e pienotto per sentire bene il sapore della verdura
Spennellate i dischetti di pasta con il resto dell'uovo (pochi alla volta)  pennellare i dischetti di pasta
distribuire il ripieno di melanzane distribuite il ripieno: circa mezzo cucchiaino da tŔ per ogni raviolo
chiudete le "mezzelune" schiacciando bene i bordi: non c'Ŕ niente di peggio di un raviolo che si apre durante la cottura! chiudere i ravioli a forma di mezzaluna
ravioli di melanzane pronti da cuocere Sagomate i ravioli con le dita e metteteli a seccare su uno strofinaccio infarinato, mentre preparate il sugo.
Pelate l'aglio e lavate il basilico e i pomodori. aglio e basilico
soffritto per il sugo Tritate l'aglio e mettetelo a rosolare nell'olio al peperoncino, poi aggiungete metÓ dei pomodori tagliati a dadini e fateli cuocere fino a che si disfano
Nel frattempo scaldate l'acqua per la pasta: come sempre un pentolone bello grande riempito per 2 terzi acua per bollire i ravioli
sugo di pomodoro e basilico Quando l'acqua bolle aggiungete il basilico al sugo, e l'altra metÓ dei pomodori
Lessate per un minuto le mezzelune nell'acqua salata, scolatele bene cuocere i ravioli di melanzane
saltare i ravioli di melanzane e fate saltare i ravioli di melanzane saltare nel sugo di pomodoro per un altro minuto
Sarebbe meglio "saltarle" proprio, ma se non riuscite rimescolatele delicatamente saltare i ravioli di melanzane
servirei ravioli di melanzane con salsa di pomodoro fresco e basilico finite il piatto con un pizzico di ricotta salata.

Questi ravioli sono ottimi caldi, ma si possono servire anche freddi

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