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I ceciricette con la farina di ceci - ricette con i ceci
Nella storia della cucina italiana possiamo vedere i ceci tra i legumi più amati dagli Etruschi, e poi dai romani I ceci in cucina si impiegano in moltissime ricette, come antipasti, per preparare zuppe e minestre, con il riso e con la pasta. Inoltre abbiamo le ricette che possiamo preparare con la farina di ceci, tra le quali la celebre panissa ligure e la cecina toscana o le panelle siciliane
Per questa loro caratteristica il loro impiego è sempre stato legato essenzialmente a due utilizzi: la dieta degli sportivi (i ceci erano l’alimento di base dei gladiatori romani), e la cucina povera, dove i ceci sostituivano egregiamente la carne. Altro pregio dei ceci è di essere tra gli alimenti che meno suscitano reazioni allergiche. I ceci freschi non si trovano in commercio, potrete quindi trovare il prodotto secco, che richiede una notte di ammollo prima di essere cotto, o il prodotto in scatola, già lessato. Per gustare meglio i ceci, dopo averli bolliti, è opportuno togliere la pellicina: un lavoro noioso che si può accelerare strofinando i ceci con un canovaccio pulito. In cambio però avrete un sapore migliore e un minor senso di gonfiore. Come tutti i legumi è opportuno salare i ceci a fine cottura per evitare di indurirli. I ceci hanno un sapore leggermente dolce, vicino a quello della castagna cotta. tutte le ricette fotografate con i ceci di cucina italiana di casa
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panini
I ceci sono i semi del cicer arietinum: una pianta nota già agli antichi egizi, e molto utilizzata nella cucina di tutto il mondo. Il cicer arietinum è una pianta che dà bellissimi fiori bianchi o fucsia, da cui poi si produrranno i baccelli (come in tutte le leguminose) che contengono i ceci
