| |
|
 | Dopo aver lasciato in ammollo i ceci per una notte fateli bollire con solo acqua, senza ne sale ne aromi, che aggiungeremo poi alla minestra. In alternativa prendete dei ceci già cotti. |
| per rendere la zuppa di ceci più leggera togliamo le pellicine dei ceci |  |
 | rovesciateli su un canovaccio quando sono ancora tiepidi, poi strofinate delicatamente |
| vedrete che le pellicine si staccano in fretta, e i ceci non vi faranno gonfiare come palloncini |  |
 | tagliate alcuni dadini di pancetta che metterete da parte per guarnire |
| tritate il resto assieme agli odori, tranne l'alloro che non deve essere ingerito |  |
 | unite il battuto tradizionale a poco olio e fate rosolare a fiamma bassa |
| unite quindi i ceci sbucciati |  |
 | l'acqua, o ancor meglio il brodo, e controllate il sale |
| aggiungete le foglie di alloro e fate bollire la zuppa per almeno 30 minuti, a fuoco moderato |  |
 | ora frullatene un pochino, circa il 30%. |
| Al momento di servire unite la pasta, in modo che non diventi stracotta, e quindi immangiabile, e fate rosolare la pancetta di guarnizione |  |
 | Ecco pronta la zuppa di pasta e ceci!, potete insaporirla con un pizzico di pepe se vi piace, oppure rovinarla aggiungendo il formaggio.... |
|
|
i corsi di cucina italiana di casa
panini
ricette Artusi - la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
