Cucina italiana

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cucinare e mangiare secondo il ritmo delle stagioni: RICETTE  DI CUCINA ITALIANA

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febbraio 2012: il calendario gastronomico di cucina italiana di casa

ricette per ogni giorno del mese di febbraio, menù per la domenica e le feste, fasi lunari e i santi del calendario per non dimenticarsi degli onomastici

I prodotti di stagione, per scegliere meglio 

vai al calendario del 2012 completo

Febbraio - February- Febrero - Février 2011
1 mercoledì	S. Verdiana, Veridiana, Viridiana, Brigida	ricetta del giorno baccalà alla vicentina
2 giovedì	S. Sabatino vescovo,   Maurizio giorno della Candelora festa della marmotta	ricetta del giorno polenta taragna al formaggio
3 venerdì	S. Biagio, S. Oscar, S. Cinzia, Ofelia	ricetta del giorno fritto misto di pesce
4 sabato	S. Gilberto, Biagio	ricetta del giorno pizza fritta, panzerotti, con prosciutto e funghi
5 domenica	S. Agata	menù della domenica ricette senza fretta
6 lunedì	S. Paolo Miki, Amando,   Dorotea   Gastone, Guarino,   Guerrino	ricetta del giorno bucatini alla amatriciana
7 martedì	S. Teodoro martire, Eugenia	ricetta del giorno zuppa di verza e fontina
8 mercoledì	S. Girolamo Emiliani,   Giacomina, Jacqueline,   Onorato	ricetta del giorno brasato di manzo ai funghi
9 giovedì	S. Apollonia	ricetta del giorno
10 venerdì	SS. Arnaldo e Scolastica, Guglielmo, Wilma ricordo delle foibe	ricetta del giorno ombrina al forno con pomodori un secondo di pesce leggero
11 sabato	S. Dante, B.V. di Lourdes, Eloisia, Durante	ricetta del giorno crocchette di patate e mozzarella: i panzerotti napoletani
12 domenica	S. Eulalia, Alessio	menù della domenica ricette vegetariane per febbraio
13 lunedì	S. Maura, Esmeralda, Fosca	orecchiette salsiccia e pomodoro
14 martedì	S. Valentino martire	San Valentino!
15 mercoledì	S. Faustino, Giorgia, Sigfrido   festa dei single	ricetta del giorno cernia al limone
16 giovedi	S. Giuliana Vergine	ricetta del giorno zuppa trentina di orzo e funghi con speck e verdure
17 venerdi	S. Donato martire, Marianna, Patrizia	ricetta del giorno Veja di cipolle Svizzera
18 sabato	S. Simone Vescovo, Cinzia, Claudio	ricetta del giorno spezzatino di cinghiale con polenta
19 domenica	S. Mansueto, S. Tullio, Corrado, Publio	menù della domenica ricette leggere e colorate
20 lunedì	S. Silvano, S. Eleuterio V., Ulrico, Eros	ricetta del giorno arancini di riso con pomodoro e piselli
21 martedì	S. Pier Damiani, S. Eleonora, Nora, Leopoldo	ricetta del giorno chiacchiere
22 mercoledì	S. Margherita, Isabella, Greta le ceneri	ricetta del giorno pizzoccheri valtellinesi con la verza
23 giovedi	S. Renzo, Livio, Teo, Sereno, Romina, Romana	ricetta del giorno pizza delicata
24 venerdi	S. Edilberto re	ricetta del giorno caserecce con fagioli
25 sabato	S. Cesario, S. Vittorino, Costanza	ricetta del giorno  bomboloni-krapfen
26 domenica	S. Romeo, Nestore Prima domenica di quaresima	menù della domenica ricette per far lume a marzo
27 lunedì	S. Leandro, Onorina	ricetta del giorno garganelli con polipo e cozze
28 martedì	S. Romano abate, Antonietta, Erminio, Romano, Teresio	ricetta del giorno seppia con i piselli
29 mercoledì	S.giusto	ricetta del giorno tortino di gorgonzola e noci

I prodotti di stagione

Verdure e frutti di stagione: Bietole, broccoli, carciofi, carote, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo rosso, cicoria, cipolla, finocchi, indivia, riccia,lattuga romana, patate, porri, prezzemolo, radicchio, radici amare, scarola, sedano, spinaci, verza

Frutti di stagione: Arance, banane, mandarini, mandorle dolci, mele, pere, pompelmi

Pesci di stagione: acciughe, calamaretto, canocchie, cefalo, cernia, dentice, mazzancolla, nasello, ombrina, ostriche, ricciola, rombo, pesce di San Pietro, sardina, scorfano, seppia, sgombro, sogliola, spigola, tonno rosso, vongole veraci