Astice:descrizione e ricette fotografate con l'astice

Tweet

astice

L'astice è il crostaceo più grosso del Mediterraneo, caratteristica peculiare sono le due grosse  chele anteriori di dimensioni diverse fra loro, possiede due paia di antenne un paio corte ed un paio lunghe quanto tutto il corpo. Il carapace è liscio il colore è nero bluastro con riflessi giallastri sul dorso (con la cottura diventa rosa/arancio).

Può raggiungere dimensioni superiori a 60 cm ed un peso di 6 kg.
Come tutti i crostacei l'astice sopporta pochissimo la conservazione: le carni prendono cattivo odore e si sfaldano. Per questo è consigliabile acquistarlo vivo o surgelato

Data la delicatezza delle carni generalmente si cuoce lesso, poi si unisce ai condimenti.

Per aprirlo e mangiarlo sono utili le apposite pinze, ma ci si può arrangiare usando uno schiaccianoci per le chele (sono pregiatissime) e le zampe.

Per aprire la coda incidete con un coltello la parte superiore del carapace: farete meno fatica ed uscirà intera.

come cucinare l'astice

spaghetti con astice e porro un primo piatto elegante e leggero di cucina moderna
astice alla armoricana una ricetta di pesce facile e buona per le feste
astice gratinato una ricetta per le feste: buona e leggera
riso con l'astice una ricetta leggera e elegante che potrà servire come antipasto o come primo piatto
antipasto di astice con maionese aromatica e vol au vent un antipasto elegante, ma facile e veloce da fare
linguine astice e zafferano una pasta leggera e raffinata
tagliolini con l'astice una ricetta per le grandi feste
spaghetti con l'astice un primo piatto per le grandi occasioni
astice alla catalana un piatto della grande tradizione sarda

come si dice in: INGLESE Lobster: FRANCESE Homard, Homara, Lorman, Legrest, Llangaou, Lingoumbau; SPAGNOLO Gruman, Lubrigante, Lobricanto, Lliebrecanta, Llobagante, Bogavante, Estrabagante, Abacanto, Centolla, Locantantaro, Mishera, Langosta francesa

vedi anche

<< torna alla home page