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Ricetta fotografata: antipasto di astice con maionese aromatica e vol au vent

Stefano mi ha chiesto una ricetta con l'astice facile e veloce, ma elegante. Mi è venuto in mente di rivisitare un grande classico: l'astice con la maionese, dando un tocco di colore e cercando un piccolo gioco di consistenze con i vol au vent 

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Ingrediente base	astice
tipologia	cucina moderna
conservazione	sconsigliata
stagione	tutte
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	40 minuti  (minimo)
cottura	10  minuti
lavoro	30 minuti
riposo	10 minuti   (minimo)

vino consigliato: bianco secco

ingredienti PER 2 PERSONE
astice	1
vol au vent	6
uova di lompo rosse	2 cucchiai
uova di lompo nere	2 cucchiai
per la maionese
UOVA	2
OLIO DI OLIVA	120 ML CIRCA
LIMONE	MEZZO
SALE	A PIACERE

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