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Ricetta fotografata: tagliolini neri all'astice
I tagliolini con l'astice sono una tradizionale ricetta per le grandi feste, in particolare per capodanno: un piatto superbo senza dubbio, anche se piuttosto impegnativo nella preparazione. Per esaltare il profumo di mare, e per un miglior effetto cromatico abbiamo scelto di preparare questo piatto con i tagliolini al nero di seppia. La ricetta che vi proponiamo è poi senza pomodoro, ma arricchita dalla dolcezza del porro e dal profumo della scorza di limone. Un sugo molto semplice, che deve vestire la pasta, ma lasciare in risalto il magnifico e delicato sapore dell'astice. Veniamo alle note dolenti: l'astice, se lo comprate fresco dovrà essere cotto vivo, altrimenti la carne si scioglie e vi trovate un astice acquoso e mezzo vuoto, ad un prezzo notevole... una alternativa meno cruenta e costosa è l'astice surgelato sul luogo di pesca: meno morbido e profumato, ma comunque accettabile.
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
