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Ricetta fotografata: tagliolini neri all'astice

tagliolini all'astice: ingredienti  tagliolini all'astice

I tagliolini con l'astice sono una tradizionale ricetta per le grandi feste, in particolare per capodanno: un piatto superbo senza dubbio, anche se piuttosto impegnativo nella preparazione.

Per esaltare il profumo di mare, e per un miglior effetto cromatico abbiamo scelto di preparare questo piatto con i tagliolini al nero di seppia. La ricetta che vi proponiamo è poi senza pomodoro, ma arricchita dalla dolcezza del porro e dal profumo della scorza di limone. Un sugo molto semplice, che deve vestire la pasta, ma lasciare in risalto il magnifico e delicato sapore dell'astice.

Veniamo alle note dolenti: l'astice, se lo comprate fresco dovrà essere cotto vivo, altrimenti la carne si scioglie e vi trovate un astice acquoso e mezzo vuoto, ad un prezzo notevole... una alternativa meno cruenta e costosa è l'astice surgelato sul luogo di pesca: meno morbido e profumato, ma comunque accettabile.
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Ingrediente baseastice, tagliolini
 tipologiacucina tradizionale 
conservazionesconsigliata
 stagionetutte
difficoltàmedia

TempiTempi

in tavola            in tavola  2 ore (compresa la preparazione dei tagliolini)
cottura cottura   5+ 5  minuti 

 lavoro        lavoro

40 minuti   (compresa la preparazione dei tagliolini)
riposo riposo60 minuti   (consigliato per la pasta)

vino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE
per i tagliolini al nero di seppia
nero di seppia5 grammi
uova2
farina 00 antigrumifarina 00130 grammi
saleun pizzico

per condire i tagliolini all'astice

asticeastice1
prezzemolo1 ciuffo
limone1/2
erba cipollina1 ciuffo
maizena1 cucchiaio
porro
olio di oliva2 cucchiai

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata dei taglioni nerri all'astice: link

  

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