Le marche dal punto di vista della cucina tipica sono una vera miniera di ricette: questa regione infatti è composta di molte valli parallele, ognuna con specialità sue proprie. Le Marche sono una "regione al plurale" anche per ragioni storiche, infatti l'attuale assetto è dato dall'unione di più "marche" appunto, cioè aree amministrative differenti, con storie diverse. Se a questo uniamo l'ovvia differenza tra la cucina di montagna e quella di mare già ci possiamo aspettare una notevole varietà di ricette! Aggiungiamo il fatto che nelle Marche hanno lavorato e scritto cuochi famosi e possiamo aspettarci realmente meraviglie da questa avventura cuclinaria
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