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Ricetta fotografata: zuppa di fagiolina e vongole
La ricetta di questa zuppa è molto antica: semplice e gustosa racconta di come si possono unire terra e mare in un piatto ottimo. Anche la storia di questa zuppa merita di essere raccontata:Possiamo infatti farla risalire al Conte Federico da Montefeltro che durante il suo lungo e prospero regno 1444-1482 decise di bonificare i territori vicino alle foci del Metauro, ma in un modo originale. Propose infatti questi territori alle famiglie dei pescatori. In questo modo i pescatori avevano un porto sicuro anche per le piccole barche, ed un facile accesso al mare, in cambio però dovevano coltivare una piccola porzione di terra, bonificandola. In questo terreno era facile e redditizio piantare la "fagiolina", meglio nota come "fagioli dell'occhio" così nasce questa umile ma eccellente ricetta di vongole e fagioli, che vi ripropongo a 500 anni di distanza e spero vi piacerà quanto è piaciuta a me.
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panini
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
