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| RICETTE FOTOGRAFATE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION Ricetta fotografata: crescia sfogliata di Urbino
La crescia sfogliata di Urbino è una grande ricetta tradizionale, dal gusto e dalla consistenza davvero unici.... e con anche una bella storia da raccontare! Cominciamo dalla storia: la crescia è una ricetta antica, probabilmente di origine medievale, e nasce nelle cucine del palazzo. come esserne certi? perché la sua caratteristica distintiva è il pepe, spezia preziosa che solo i nobili potevano permettersi. Si racconta che ad inventare la crescia fu una donna, che vedendo brillare il sole volle riprodurre un pane che fosse brillante e forte e naturalmente giallo! Poi, come spesso accade alle ricette migliori, il segreto è uscito dalle cucine del castello ed è diventato patrimonio della cucina popolare: una ricetta trasmessa di madre in figlia.... che io ho cercato di ricostruire per voi intervistando cuochi e contadine, pastifici artigianali ed appassionati... Il risultato lo vedete nella ricetta fotografata
note alla ricetta :Vi avverto non è una ricetta semplice: per far si che la crescia risulti "sfogliata" bisogna lavorare un bel po', però ne vale la pena! Anche se la forma è simile alla piadina si tratta di un piatto completamente diverso: la piadina era il "pane povero di tutti i giorni", quindi un piatto semplice e veloce da fare, mentre la crescia è nata per la tavola di grandi signori, e certo non per tutti i giorni, ma per festeggiare occasioni speciali, è quindi un piatto complesso nella preparazione e nell'insieme raffinato di consistenza e sapore che offre a chi lo gusta. un video per creare l'atmosfera
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Tempi
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vino consigliato: bianco secco
