mettete a bagno i fagioli dell'occhio la sera prima, e le vongole per almeno un paio d'ore in acqua salata
fate aprire le vongole come sempre: in una pentola con poco olio e uno spicchio di aglio: tappate e fate andare a fuoco vivo per 3 -5 minuti, fino a che le vongole si aprono per bene
passate i fagioli dell'occhio nella pentola a pressione, senza sale per non indurirli, e molta acqua.
Spegnete dopo 3 minuti da quando comincia a fischiare.
appena cotte recuperate le vongole, che dovrete pazientemente sgusciare, se non volete impazzire mangiando la zuppa
filtrate anche l'acqua di cottura delle vongole, poi rimettetela nella pentola con la cipolla affettata, l'alloro e la salvia
unite la fagiolina che avete pre lessato, dopo averla scolata
unite anche mezzo litro di acqua: dovrebbe essere sufficiente per una zuppa ben densa
fate cuocere ancora, fino a che la zuppa ha raggiunto la densità che vi piace, poi togliete salvia e alloro e unite le vongole e servite subito la zuppa di fagiolina e vongole, ben calda
panini
