| le videoricette di cucina italiana di casa | primi piatti con il pesce |
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desideri una ricetta in particolare? scrivici | RICETTE DI CUCINA ITALIANA REGIONALE
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L'Emilia Romagna è una regione celebre per la sua buona cucina e per l'ospitalità: questo è indubbiamente un carattere unitario di tutta la regione. Per quel che concerne la cucina troviamo però grandi differenze, come ci si può aspettare da una regione così vasta. Per prima cosa si deve distinguere la cucina emiliana da quella romagnola. Come potete vedere dalla cartina la Romagna è un'area ben definita, con una storia abbastanza diversa da quella dell'Emilia da giustificare significative differenze nelle ricette. Le differenze storiche sono antiche: già con i celti si comincia a diversificare la cucina di queste due aree, infatti l'Emilia si prestava bene all'allevamento dei bovini, mentre la Romagna, all'epoca decisamente più paludosa molto meno. Ecco quindi una delle principali differenze: in Emilia troveremo spesso la carne di manzo, mentre in nella cucina tradizionale romagnola questa appare molto raramente, mentre qui troviamo le carni ovine, praticamente inesistenti in Emilia. Il maiale invece regna in entrambe le cucine. Anche la pasta all'uovo è molto un tratto distintivo di tutta la cucina regionale emiliano romagnola, ma i condimenti e i ripieni variano: in Emilia saranno generalmente più ricchi, e spesso a base di carne, mentre in Romagna troviamo spesso ricette povere, a base di formaggi e verdure. altra distinzione è, come sempre nella cucina italiana, la cucina delle coste e le ricette tipiche della montagna, ed in questa regione troviamo un'ampia scelta di entrambe. Infine si possono osservare le influenze delle cucine regionali limitrofe, che definiscono le ricette delle singole aree geografiche. Cercheremo di darvi per ogni ricetta la sua collocazione precisa, ma è utile specificare che la stessa ricetta ha molte varianti locali
le ricette di cucina tradizionale
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una delle ricette più celebrate della cucina emiliana | rosette al prosciutto
un primo delicato e raffinato della tradizione modenese |
| tigelle con il pesto modenese
ricetta di cucina emiliana, tipica di modena |
un antipasto classico della riviera romagnola |
| spalla cotta di San Secondo in salsa verde
una specialità delle valli piacentine | prosciutto di Carpegna e Scquaquerone
un antipasto tipico della Romagna |
| tigelle con salumi misti
un esempio di cucina tradizionale degli Appennini Emiliani | pasta all'uovo
ricetta di base per tagliatelle, ravioli, lasagne.. |
ricetta e trucchi per una pasta tipica di Imola |
ricetta tradizionale romagnola |
un celebre piatto della cucina emiliana |
ricetta tradizionale bolognese |
cappelletti romagnoli al burro e salvia
una pasta gustosa e veloce | cappelletti romagnoli pomodoro e basilico
un primo piatto leggero |
cappelletti romagnoli di ricotta e mortadella
ricetta tradizionale di Forlì |
la ricetta del tipico pane di montagna |
piadina veloce alla maniera di forlì
la piadina facile |
ricetta tradizionale degli strozzapreti alla maniera di Romagna |
brodo di pollo e cappone  ricetta tradizionale | stricchetti artusiani (ricetta 51)
ricetta di Artusi per una ottima pasta bolognese |
spaghetti con strigoli e pancetta
una pasta che in Romagna è un rito |
una ricetta tradizionale semplice come un piatto moderno |
scquaquerone: la ricetta per farlo in casa
il famoso formaggio romagnolo | Cappelletti all’uso di romagna con carne di maiale
ricetta tradizionale |
piadina da arrotolare alla maniera di Rimini
la ricetta per preparare in casa la piada sottile ed elastica |
ricetta tradizionale del piacentino |
| fichi caramellati
una ricetta tradizionale della Romagna | castagnole
un famoso dolce romagnolo per Carnevale |
| tortellini di prosciutto in brodo
una delle più apprezzate minestre della tradizione Emiliana |
una magnifica minestra di pane della cucina romagnola: perfetta per i bambini....piace a tutti |
| piadina con le uvette
una antichissima ricetta romagnola per la merenda | bomboloni-krapfen
i deliziosi bomboloni alla crema, secondo la ricetta di Artusi |
| fave dei morti morbide alla maniera di Faenza | torta ricciolina ricetta n° 578 - ricetta di Pellegrino Artusi
la famosa torta di tagliatelle |
| torta ricciolina II di Artusi - ricetta 579
la torta con i tagliolini ed il marzapane di Artusi | piadina di farina di castagne e uvetta una ricetta semplice e antica per la colazione |
| migliaccio
un dolce di carnevale che è anche un ricostituente | pane dolce di Pasqua
un dolce tradizionale semplice e buono |
un piatto unico delizioso e completo | piadina romagnola
Il pane povero della tradizione romagnola diventa un piatto ricco e completo |
| brodetto di pesce alla romagnola
la ricetta della famosa zuppa di pesce della riviera romagnola | cappelletti di Artusi cotti nel brodo di cappone
una minestra che figura magnificamente sulla tavola di Natale |
una delle più note paste emiliane | cappelletti al ragout
semplicemente deliziosi! un primo che fa subito festa |
| cappellacci burro e salvia
un primo piatto che supera ogni moda | cannelloni verdi
imperdibili per gli amanti della pasta al forno |
un primo piatto classico: ricco e festoso | spaghetti bianchi con telline e cozze, detti anche pasta con le poveracce
una pasta povera della tradizione romagnola |
un piatto delizioso della tradizione piacentina |
una ricetta dietetica, di quelle buone, e anche poco costose! |
spalla cotta piacentina al vapore
una ricetta delle valli piacentine | pollo arrosto con patate.jpg) la ricetta tradizionale romagnola, facile e buona |
| bortolotti, o crescioni di zucca
tra i più famosi antipasti romagnoli, ottimo anche come merenda,nella versione diTredozio | crescioni di patate e pancetta
un'altra variante del famoso antipasto romagnolo |
papalina alla brace una grigliata di pesce tradizionale |
un insaccato davvero delizioso |
anguilla marinata alla piastra
la ricetta tradizionale di Comacchio per un eccellente piatto di pesce dal sapore intenso e indimenticabile | costine bollite una ricetta saporita e economica |
cappellaci con sugo di funghi porcini un primo piatto ricco | cappellacci con rucola e mozzarella di bufala un primo piatto invitante |
melanzane gratinate buone e leggere | erbazzone ricetta tradizionale emiliana |
gramigna ricetta emiliana | gramigna con ragù bolognese |
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cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto |
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