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desideri una ricetta in particolare? scrivici | RICETTE DI CUCINA ITALIANA REGIONALE
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L'Emilia Romagna è una regione celebre per la sua buona cucina e per l'ospitalità: questo è indubbiamente un carattere unitario di tutta la regione. Per quel che concerne la cucina troviamo però grandi differenze, come ci si può aspettare da una regione così vasta. Per prima cosa si deve distinguere la cucina emiliana da quella romagnola. Come potete vedere dalla cartina la Romagna è un'area ben definita, con una storia abbastanza diversa da quella dell'Emilia da giustificare significative differenze nelle ricette. Le differenze storiche sono antiche: già con i celti si comincia a diversificare la cucina di queste due aree, infatti l'Emilia si prestava bene all'allevamento dei bovini, mentre la Romagna, all'epoca decisamente più paludosa molto meno. Ecco quindi una delle principali differenze: in Emilia troveremo spesso la carne di manzo, mentre in nella cucina tradizionale romagnola questa appare molto raramente, mentre qui troviamo le carni ovine, praticamente inesistenti in Emilia. Il maiale invece regna in entrambe le cucine. Anche la pasta all'uovo è molto un tratto distintivo di tutta la cucina regionale emiliano romagnola, ma i condimenti e i ripieni variano: in Emilia saranno generalmente più ricchi, e spesso a base di carne, mentre in Romagna troviamo spesso ricette povere, a base di formaggi e verdure. altra distinzione è, come sempre nella cucina italiana, la cucina delle coste e le ricette tipiche della montagna, ed in questa regione troviamo un'ampia scelta di entrambe. Infine si possono osservare le influenze delle cucine regionali limitrofe, che definiscono le ricette delle singole aree geografiche. Cercheremo di darvi per ogni ricetta la sua collocazione precisa, ma è utile specificare che la stessa ricetta ha molte varianti locali
le ricette di cucina tradizionale
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tortellini di prosciutto in brodo una delle più apprezzate minestre della tradizione Emiliana | una magnifica minestra di pane della cucina romagnola: perfetta per i bambini....piace a tutti |
piadina con le uvette una antichissima ricetta romagnola per la merenda | bomboloni-krapfen i deliziosi bomboloni alla crema, secondo la ricetta di Artusi |
fave dei morti morbide alla maniera di Faenza | torta ricciolina ricetta n° 578 - ricetta di Pellegrino Artusi la famosa torta di tagliatelle |
torta ricciolina II di Artusi - ricetta 579 la torta con i tagliolini ed il marzapane di Artusi | piadina di farina di castagne e uvetta una ricetta semplice e antica per la colazione |
migliaccio un dolce di carnevale che è anche un ricostituente | pane dolce di Pasqua un dolce tradizionale semplice e buono |
un piatto unico delizioso e completo | piadina romagnola Il pane povero della tradizione romagnola diventa un piatto ricco e completo |
brodetto di pesce alla romagnola la ricetta della famosa zuppa di pesce della riviera romagnola | cappelletti di Artusi cotti nel brodo di cappone una minestra che figura magnificamente sulla tavola di Natale |
una delle più note paste emiliane | cappelletti al ragout semplicemente deliziosi! un primo che fa subito festa |
cappellacci burro e salvia un primo piatto che supera ogni moda | cannelloni verdi imperdibili per gli amanti della pasta al forno |
un primo piatto classico: ricco e festoso | spaghetti bianchi con telline e cozze, detti anche pasta con le poveracce una pasta povera della tradizione romagnola |
un piatto delizioso della tradizione piacentina | una ricetta dietetica, di quelle buone, e anche poco costose! |
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anguilla marinata alla piastra la ricetta tradizionale di Comacchio per un eccellente piatto di pesce dal sapore intenso e indimenticabile | costine bollite![]() una ricetta saporita e economica |
cappellaci con sugo di funghi porcini![]() un primo piatto ricco | cappellacci con rucola e mozzarella di bufala![]() un primo piatto invitante |
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