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ricetta di cucina tradizionale: testaroli melanzane e guanciale I testaroli, la antica pasta della Lunigiana, provateli anche così: con il guanciale e una bella melanzana soda, oltre al solito, abbondante, sugo di pomodoro. Avrete un primo piatto saporito ed originale con poca spesa
Descrizione sintetica: Mettere i testi a scaldare sulle braci. Preparare i testaroli (VEDI ricetta DI BASE) mescolando le farine con un pizzico di sale e acqua tanto basta da ottenere una pastella molto fluida Togliete la cotenna al guanciale e tagliatelo a dadini piuttosto piccoli. Tritate anche l'aglio, poi mettete il tutto a rosolare in una padella anti aderente senza aggiungere olio, perché il guanciale è già abbastanza grasso.... Riducete a dadini anche la melanzana, unitela al guanciale e fatela rosolare per bene mescolando spesso. Quando saranno dorate aggiungete la polpa di pomodoro,l'origano, e regolate di sale Cuocere i testaroli, un mestolo alla volta, sui due lati.(VEDI ricetta DI BASE)
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vedi tutte le ricette con le melanzane
vedi tutte le ricette per i testaroli
in tavola 
vino consigliato: rosso aromatico
