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Mascarpone: formaggio cremosoI
formaggi Italiani descrizioni e ricette Il mascarpone è un formaggio cremoso, prodotto dalla crema di latte, che viene riscaldata senza farla bollire ed acidificata con aceto bianco o limone, poi lasciata riposare al fresco per circa 48 ore.
Il mascarpone tradizionale è di latte vaccino, ma si può
produrre anche con latte di bufala: il risultato è un IMPIEGHI IN CUCINA Il sapore tendente al dolce e la cremosità lo rendono un ingrediente perfetto per la preparazione di dolci cremosi, ma si può impiegare anche per sughi della pasta con ottimi risultati, negli antipasti per riempire vol au vent o combinato ad altri ingredienti come verdure, pesce o carne. Consigliamo di impiegarlo crudo. Le ricette con il formaggio proposte da cucina italiana di casa Se non lo trovate potete provare a sostituirlo con
un formaggio spalmabile dal gusto dolce, o con della ricotta molto morbida,
anche se il risultato sarà ovviamente diverso. informazioni nutrizionali
le ricette fotografate passo a passo con il mascarpone di cucina italiana di casa
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E’
un formaggio tipico della Lombardia, ed in particolare sembra che sia stato
creato nel Lodigiano, già tre secoli fa.
mascarpone dal profumo erborinato più intenso. Un luogo di produzione di questa
varietà è Battipaglia.
