rotolo di pasta della nonna con spinaci e formaggio
rotolo di spinaci
Questo rotolo di pasta e verdure è un piatto adatto ad un pranzo importante come ad una cena in famiglia. Il ripieno è di spinaci e formaggio, questo ne fa una ricetta che si può gustare quasi tutto l'anno preparata con verdura fresca, ma se non avete spinaci freschi a disposizione potranno andar bene anche quelli surgelati...La pasta del "rotolo" (che in casa mia è il Rotolo per definizione) deve restare un pochino spessa, e si prepara con un misto di farina di grano tenero e di grano duro, che gli dà un sapore particolare ed una consistenza soda e ricca.Avrete una pasta nutriente, e bella da vedere: per un pranzo normale potrà essere benissimo un piatto unico, per una cena importante, servendone una sola fettina per convitato, potrà essere un primo piatto originale e gradevole
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Lavorate le farine con l'acqua fino ad ottenere una palla elastica che non si attacca alle mani.Stendete la pasta con il mattarello e sistematela su uno strofinaccio,unite le verdure ai formaggio (tenendo da parte 50 grammi di parmigiano) e frullate.Spalmate uno strato spesso un dito del composto sulla pasta.,arrotolatelo delicatamente e avvolgete il rotolo in uno straccio, che eviterà che si rompa cuocendo. Fate rosolare la salvia nel burro con lo spicchio di aglio intero e un pizzico di sale,nel frattempo lessate il rotolo in acqua salata: 6-7 minuti basteranno,estraete il rotolo e liberatelo dallo straccio, con delicatezza perché è fragile! poi tagliate il rotolo della nonna a fette spesse due dita e condite le fette di rotolo di pasta e spinaci della nonna con il burro e salvia e il parmigiano rimasto. se volete potete farlo gratinare in forno
come cucinare con pasta verdure e formaggio un piatto unico di famiglia e un primo piatto per occasioni speciali
