Cucina italiana

Cucina Italiana di Casa
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Ristorante la scaletta

Trattoria La Scaletta - Via Milano, 30 - 22063 Cantù (Co) - Tel 031.71.65.40 - Fax 031.71.65.40  Email: info@trattorialascaletta.it   www.trattorialascaletta.it

 Segnalare tra i ristoranti amici di cucina italiana di casa La Scaletta di Cantù  è un grande piacere: si tratta di un locale storico, ben noto da molti anni a tutti buongustai della zona, per la eccellente cucina e per la non meno notevole cantina. La gestione è rigorosamente familiare, nel senso nobile del termine: significa che gli chef non cambiano, sono sempre la faglia Terraneo, e che nel tempo potrete trovare un'impronta ed una filosofia costanti, anche se sempre aperti alla ricerca e alla creazione di nuove ricette. Significa che in sala sarete seguiti con attenzione e garbo, oltre che con competenza

Il ristorante è elegante, e così pure la cucina: verrete accolti con un piccolo assaggio, che per me è sempre una deliziosa sorpresa: un invito di carne o di pesce, ma sempre creativo e presentato in modo da creare alte aspettative per ciò che seguirà.... Nel presentare questo ristorante non posso non parlare degli splendidi paté che lo chef prepara: indimenticabile quello di quaglia, ma anche un foie grass che potete paragonare solo a quello francese. Poi il pesce: sempre freschissimo, tanto da offrirlo anche crudo, e cucinato con fantasia ed equilibrio. I dolci meriterebbero una pagina solo loro: ordinatene uno qualsiasi e vi vedrete portare al tavolo un quadro, che è quasi un peccato rovinare assaggiandolo.... quasi!

SPECIALITA’: Cucina del territorio creativa.

Non essendoci nel canturino una cucina di territorio si punta su preparazioni regionali italiane, di terra e di mare, rivisitate con creatività ed evitando abbinamenti troppo azzardati. La stagionalità è rispettata con menù che cambiano ogni 50 giorni.
Paté di quaglia con magrodolce di Colonnata, i  trucioli di Cantù con zucca gialla, salamella nostrana bollita e fonduta di taleggio di grotta; Scaloppa di salmone selvatico scozzese cotto con l’aneto, cipollotto rosolato e crema di yogurt Filetto di manzo con carciofi alla maggiorana e pecorino di Fossa

Nel periodo estivo oltre ai piatti di pesce tradizionali propongono anche piatti di pesce crudo, tartare e carpacci, con abbinamenti sfiziosi e mediterranei.

La trattoria dispone di una eccellente cantina visitabile, su richiesta, che contiene circa  170 etichette di vino, una selezione che potrà accompagnare una importante cena, o un semplice pranzo di lavoro, data l'attenzione al rapporto tra qualità e prezzo.

Se poi cercate anche un posto per dormire, il ristorante la scaletta dispone di 8 confortevoli camere, sia singole che matrimoniali, tutte davvero silenziose, e di un comodo parcheggio.

Se poi vi presenterete come "amici di cucina italiana di casa" vi offriranno volentieri un ottimo bicchiere di vino in abbinamento al dolce o al formaggio

Come ad ogni "ristorante amico" abbiamo chiesto qualche ricetta: ecco dunque cosa ci hanno regalato:

BOCCONCINI DI SPIGOLA CON GAZPACHO E FOGLIE DI BASILICO IN TEMPURA

RISOTTO AL PROFUMO DI LIMONE DI AMALFI, BOCCONCINI DI ROMBO E PISTACCHI FRESCHI

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