cappelletti al prosciutto crudo con crema di spinaci, ricetta fotografata passo passo

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Ricetta fotografata: come preparare i cappelletti al prosciutto crudo con crema di spinaci

cappelletti con crema di spinaci e panna cappelletti cotto e parmigiano in vellutata di spinaci

una minestra ricca e moderna

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

Preparate la pasta per i cappelletti e tagliatela in quadrati di circa 3 centimetri per lato

Tritate il prosciutto crudo (per risparmiare vanno benissimo i fondini) Se volete potete aggiungere un cucchiaio di olio di oliva per ammorbidire il prosciutto se fosse troppo duro o salato
Mescolatelo al parmigiano e unite la noce moscata e 1 uovo: questo è il semplice e gustoso ripieno dei cappelletti al prosciutto
sbattete un uovo. Questo passaggio non tutti lo fanno, ma è una garanzia che i cappelletti non si aprano durante la cottura, quindi mi sembra che il risultato valga la spesa di un uovo!
Spennellate con l'uovo sbattuto un pò di quadratini di pasta
e sistemateci al centro una pallina di ripieno
Piegate a triangolo la pasta attorno al ripieno e schiacciate bene i bordi (guai se i cappelletti si aprono!)

arrotolate ora il triangolo e unite le estremità
mettete il vostro cappelletto ad asciugarsi bene e ...
	avanti così fino alla fine degli ingredienti.
Lasciate asciugare i cappelletti per almeno un paio di ore prima di cuocerli. Se volete potete anche congelarli per averli pronti anche per una cena veloce e saporita
	Lessate gli spinaci: se sono freschi dovrebbero bastare 4 cucchiai di acqua, o meglio ancora di brodo vegetale, se sono congelati poco di più. Unite poi 1/2 litro di brodo vegetale
sciogliete la maizena in poca acqua fredda. Frullate gli spinaci con la maizena fino ad ottenere una crema liscia, e regolate di sale
	lessate i cappelletti, tenendoli bene al dente. Se sono freschi 3 minuti basteranno
dividete la crema di spinaci nelle fondine
	e unite i cappelletti ben scolati
Per un piatto dal gusto più morbido, e dall'aspetto più raffinato collocate un ciuffo di panna montata al centro del piatto, e i cappelletti attorno: vi assicuro che è una minestra perfetta anche per un pranzo importante
vedi tutte le ricette con le paste ripiene

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