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Ricetta vegetariana: Gnocchi di semola alla romana
Una ricetta semplice ed economica per un primo piatto diverso, dal gusto delicato. Questi gnocchi, chiamati "alla romana" sono in realtà un piatto piemontese. La definizione serviva a distinguere questi gnocchi di farina da quelli di patate, molto comuni nel nord Italia.
La ricetta in breve:Salate il latte. Fate bollire il semolino nel latte finché non si addenserà abbastanza da staccarsi dalla pentola, unite gli aromi. Ungete un piano (la leccarda del forno è comoda) e versateci il composto. Aiutandovi con il cucchiaio di legno e le dita bagnate di acqua fredda spianatelo bene in modo che sia alto circa 5 millimetri. Lasciate raffreddare. Tagliate il composto in dischetti aiutandovi con un bicchiere. Se volete conservarli metteteli in un contenitore ermetico o copriteli con la pellicola in modo che non si secchino troppo.
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in tavola 
