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domande e risposte sulla lievitazione
domande e risposte sulle salse
Perché a volte il pane non lievita?
Annoso problema! Le ragioni per cui il pane non lievita possono essere molte, il lievito e la farina sono ingredienti permalosi, basta che si verifichi uno dei seguenti fattori e il pane lievita poco o non lievita affatto: continua a leggere >>
C'è differenza tra usare lievito fresco e lievito secco?
Sì e no, dipende dalle ricette. In generale l'indicazione è che 10 grammi di lievito secco valgono per 25 di lievito fresco, che poi sono le dosi standard della bustina e del cubetto. continua a leggere >>
Perché la maionese impazzisce?
La maionese è una emulsione: in pratica l'uovo, che contiene lecitina continua a leggere>>
C' è un modo per salvare una maionese impazzita?
Sì. Ne conosco due. Il primo dà i risultati migliori, però produce dosi industriali di maionese, il secondo è un po' "metterci una pezza" però....continua a leggere>>
E' vero che la Maionese è una salsa francese?
Sì. La madre di tutte le salse fredde è senza dubbio una salsa francese: la leggenda narra che continua a leggere>>
se avete domande, dubbi o se volete integrare le risposte scriveteci: vi saremo grati per ogni contributo
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FAQ:
domande frequenti sulle ricette
