tavole di sintesi
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gli approfondimenti
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Cucina italiana
Cucina Italiana di Casa
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I NOSTRI CORSI DI
CUCINA ITALIANA E DAL MONDO
Informazioni e iscrizioni info@cucinaitaliana.info
 I
CORSI DI CUCINA ITALIANA DI CASA
i corsi
che abbiamo in programma per conoscere e cucinare al meglio tutte le varietà di
riso
Il riso:
potremmo definirlo il re dei cereali. Per le sue eccellenti proprietà
nutritive, e la relativa facilità di conservazione costituisce la base
dell'alimentazione dei 2/3 della popolazione mondiale.
Nei corsi
che abbiamo dedicato al riso ci proponiamo di condividere le informazioni su
questa pianta, come sempre partiremo da un quadro generale sulle varietà ed i
suoi utilizzi in cucina, i valori nutrizionali medi, ed infine, per divertirci e
ricordare meglio un poco di storia e di anedottica sul riso nel mondo.
Naturalmente
cucinando e assaggiando. Perché il centro di ogni corso è la sperimentazione,
o come preferisco, l'esperienza del toccare, modificare e degustare il cibo. Del
riso si dice che "nasce nell'acqua e muore nel vino" quindi le
degustazioni saranno accompagnate da un buon bicchiere...
Suggeriamo
di iniziare il percorso formativo con il corso tanti risi, tanti piatti per poi
proseguire con gli approfondimenti tematici
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Tanti risi, tanti piatti
6 ore + degustazione
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Il
riso è uno degli alimenti più importanti nell’alimentazione mondiale.
La tradizione del nord Italia vede da sempre la coltivazione e la
preparazione del riso tra gli elementi chiave della cultura veneta e
lombarda. Oggi possiamo scegliere tra molti risi per le nostre tavole: dai
tradizionali risi italiani, agli affascinanti risi indiani e cinesi.
Ognuno di questi prodotti dà risposte diverse, e si presta alla
preparazione di piatti leggeri e deliziosi: il corso si propone di
esplorare queste possibilità preparando un piatto per ogni tipo di riso,
per confrontare ed apprezzare le differenze |
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I risotti della tradizione lombarda
4 ore + degustazione
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Preparare
e godere alcuni tra i più famosi e deliziosi risotti lombardi: riso e
rane, risotto alla milanese, panissa, risotto alla pilota e riso alla
monzese.
Ogni
piatto preparato secondo la ricetta tradizionale e con la sua storia
particolare ed affascinante.
Visto
che per i risotti il brodo è un elemento chiave, partiremo dalla
preparazione di ottimi brodi, vegetali e di carne. |
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Insalate di riso: buone, belle e sane
3 ore + degustazione
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Ottimi
piatti estivi, tradizionali e non. Oltre alla scelta degli ingredienti, ed
alle tecniche di cottura in questo percorso si farà particolare
attenzione alla presentazione dei piatti, che dovrà esaltare la
freschezza degli ingredienti ed esprimere la fantasia del cuoco.
Prepareremo
insalate di pesce, con carne e splendide insalate vegetariane |
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La paella: il riso al forno della tradizione
spagnola
3 ore + degustazione
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Un
corso per uno dei più famosi piatti della cucina spagnola.
Le
ricette originali, le tecniche e gli strumenti per preparare la vera
“paella real” ricca di verdure, carne e pesce, ma anche piatti più
semplici per tutti i giorni nel rispetto della tradizione spagnola |
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I dolci di riso: una delizia adatta a tutte le
età
3 ore + degustazione
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In
questo corso utilizzeremo sia il riso che la farina di riso per preparare
dolci deliziosi: dai budini ai biscotti.
Preparazioni
semplici e più complesse, che vi permetteranno di fare felici i bambini e
di stupire gli amici. Dal famoso “budino dell’imperatrice” alla
semplice crema di riso al cacao, passando per biscotti speziati e sformati
arricchiti con deliziose composte di frutta |
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