tavole di sintesi
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gli approfondimenti
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Cucina italiana
Cucina Italiana di Casa
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I NOSTRI CORSI DI
CUCINA ITALIANA E DAL MONDO
Informazioni e iscrizioni info@cucinaitaliana.info
I
CORSI DI CUCINA ITALIANA DI CASA
i corsi
che abbiamo in programma per imparare a preparare la pasta in casa.
Buona ed economica, la
pasta fatta in casa, è radicata nella nostra tradizione: con o senza uova, ogni
regione ha le sue meraviglie da svelare.
Preparare piatti eccellenti
è facile, seguendo pochi accorgimenti e con un po' di allenamento. qui trovate
l'elenco dei corsi più richiesti, che abbiamo deciso quindi di mettere "a
catalogo", ma siamo disponibili a progettare corsi personalizzati
la
pasta
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la
pasta all’uovo con il mattarello: i sapori di una volta
4
ore + degustazione
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Prepareremo insieme: Tagliatelle,
Tagliolini, Mandilli e Fojade; Lasagne,e Cannelloni; ed infine i magnifici
Garganelli.
Tutti i segreti
per una pasta sottile, elastica e ruvida; tirata e tagliata a regola
d’arte.
Durante il corso utilizzeremo sia le normali uova di gallina,
sia le rare, ma eccellenti, uova di oca per preparare le paste.
Inoltre:
le paste colorate con coloranti naturali Vedremo cosa usare e come
ottenere risultati perfetti
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Le
paste ripiene della tradizione: ravioli e tortellini
4
ore + degustazione
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Durante questo corso prepareremo i
classici ravioli, tipici della tradizione lombarda ed i tortellini
Emiliani e romagnoli. Dedicheremo una particolare attenzione alla
preparazione dei diversi tipi di ripieno: di carne o di magro, alle
tecniche di chiusura e di taglio della pasta per un viaggio nel gusto e
nell’inventiva della tradizione italiana
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Le
paste povere: acqua e farina per sapori eccezionali
4
ore + degustazione
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Dagli spaghetti agli strozzapreti, le
trofie e le orecchiette, alle squisite Ciriole umbre. Le ricette antiche
che trasformano le farine in un capolavoro. Vedremo le tecniche per
procedere in modo veloce e preciso, la risposta delle diverse farine, e
gli strumenti che si utilizzano. Oltre alle paste prepareremo assieme i
classici sughi che si abbinano ai diversi tipi di pasta
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I
primi piatti con il pane
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I
primi di pane: canederli, pisarei e passatelli
4
ore + degustazione
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Un viaggio nella tradizione italiana
della cucina povera, che non vuole sprecare nulla, ma vuole che ogni
piatto sia una festa: partendo dai sontuosi canederli, si passerà poi ai
“pisarei” piacentini, per terminare con la delicatezza dei passatelli
romagnoli. Le paste saranno poi preparate in brodo o asciutte, come vuole
la tradizione
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altri corsi di cucina sono in preparazione
Informazioni e iscrizioni info@cucinaitaliana.info
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