Cucina italiana

Cucina Italiana di Casa
on Google+

desideri una ricetta in particolare? scrivici

Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene

italian cuisine at home

cocina italiana en casa

la cuisine italienne chez toi

La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene

zuppa di pane d'uovo

ricetta n 41

<< torna all'indice

vedi le ricette per

zuppe e minestre in brodo

  fotografate passo a passo di cucina italiana di casa

 

vedi tutte le ricette vegetariane

Questa minestra sa di poco, ma vedendola usata non di rado ne' pranzi di gusto straniero, ve la descrivo.

Uova, n. 3.
Farina, grammi 30.
Burro, quanto una noce.

Lavorate prima i tre rossi con la farina e il burro, aggiungete le tre chiare montate e cuocere il composto al forno o al forno da campagna entro a uno stampo liscio il cui fondo sia coperto di una carta unta.

Quando questo pane sarà cotto e diacciato, tagliatelo a dadi o a piccole mandorle, versategli il brodo bollente sopra e mandatelo in tavola con parmigiano a parte.

Dose per sei o sette persone.

 

vedi tutte le ricette con le uova

Note alla ricetta: 

fa sorridere la descrizione di Artusi:per lui una minestra vegetariana è insipida..

io invece la trovo gradevole, sopratutto per la leggerezza. Perfetta in un pranzo con molte portate, magari servita in una piccolissima ciotola, come sfizio

Ricerca personalizzata

<< torna alla home page