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Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene
stricchetti alla bolognesericetta n 51 vedi la ricetta fotografata passo passo degli stricchetti alla bolognese
I Tiratene una sfoglia non tanto sottile e tagliatela con la rotella smerlata in tante strisce larghe un dito e mezzo. Poi, con la stessa rotella, tagliate queste strisce in isbieco e alla medesima distanza di un dito e mezzo per farne tanti pezzetti in forma di mandorla.
Prendeteli
uno alla volta e stringete colle dita le quattro punte, due al disopra e due al
disotto per formarne come due anellini attaccati insieme. Cuoceteli nel brodo
con poca cottura. La dose di due uova potrà bastare per cinque persone.
Se questa
minestra vi piace, siatene grati ad una giovane simpatica bolognese, chiamata la
Rondinella, che si compiacque di insegnarmela Note alla ricetta: Gli stricchetti sono una delle ricette Artusiane di cui sono innamorata! che siano in brodo o asciutti sono una pasta davvero notevole. La preparazione, se guardate la ricetta fotografata passo passo non risulta particolarmente difficile, anche se vi consiglio vivamente di prendervi del tempo.. almeno la prima volta! 
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